El tteokbokki dulce y picante, con salsa y masticable es uno de mis carbohidratos favoritos de todos los tiempos. Tteokbokki es probablemente la comida callejera más famosa de Corea. Estos son pasteles de arroz masticables hervidos a fuego lento en una mezcla gloriosa de salsa dulce, salada y picante que es completamente adictiva. Lo mejor del tteokbokki es que es muy fácil de hacer. Es deliciosamente simple y completamente personalizable. ¡A qué estás esperando, tteokbokki está en tu futuro!
¿Qué es tteokbokki?
Estos son pasteles de arroz coreanos picantes. Tteokbokki significa literalmente pasteles de arroz salteados: tteok es la palabra para pastel de arroz y bokki significa frito. Es un plato muy popular, tanto como comida callejera como comida reconfortante en casa. Los tteokbokki están hechos de pasteles de arroz cilíndricos hervidos a fuego lento en una salsa espesa y picante.
¿El tteokbokki es picante?
Dependiendo de tu nivel de especias, el tteokbokki es más picante. Si quieres hacer tteokbokki suave, tengo una adaptación a continuación.
¿A qué sabe tteokbokki?
¡Sabe a cielo! Si te gustan los carbohidratos, te encantará el tteokbokki. Es suave y abundante, dulce y picante y salado. Si nunca lo ha probado, piense en él como un mochi salado o tal vez como un ñoquis con salsa picante. Los pasteles de arroz coreanos son masticables y elásticos. Los pasteles de arroz en sí son súper dulces, pero cuando los cocinas en una salsa, absorben el sabor como una esponja y se vuelven increíblemente deliciosos. Muchos tteokbokki también contienen pasteles de pescado y huevos duros para agregar sabor y proteína.
Cómo hacer tteokbokki
Ingredientes
- Tortas de arroz garae-tteok / tteokbokki. Puede encontrar pasteles de arroz coreanos recién hechos, empaquetados en la sección refrigerada o congelados en el pasillo del congelador en una tienda de comestibles coreana. La mayoría de las tiendas de comestibles coreanas los hacen ellos mismos, lo que sería la mejor opción porque son suaves y masticables, pero los pasteles de arroz empaquetados y congelados también funcionan muy bien.
- Caldo de anchoas. El caldo de anchoas, como el dashi en la cocina japonesa, es la columna vertebral de la cocina coreana. Puedes hacer el tuyo usando pequeñas anchoas secas y algas marinas secas, o puedes usar estas prácticas bolsitas de caldo de anchoas que funcionan como una pequeña bolsita de té que sumerges en agua caliente. El caldo de anchoas agrega un umami profundo y un sabor que no obtienes si solo usas agua. Si tienes dashi en casa, también puedes usarlo.
- Salsa Tteokbokki. La salsa Tteokbokki está hecha de gochjang, gochugaru, salsa de soja, azúcar y ajo. Es ajo, un poco dulce y picante. Es realmente súper sabroso y te hace querer volver cada vez más.
- Tortas de pescado coreanas. No incluí pasteles de pescado en mi tteokbokki, pero me encantan los pasteles de pescado coreanos. Son masticables y sabrosas y tienen la mejor textura. Vienen en forma de bola, tubo y hojas. La mayoría de los tteokbokki usan hojas cortadas en triángulos, cuadrados o tiras.
- Aceite de sésamo tostado. Una llovizna de aceite de sésamo tostado justo antes de servir agrega un brillo dorado y un final fragante.
- Cebollas verdes. Las cebollas verdes en rodajas finas añaden frescura y sabor.
- Semillas de sésamo tostadas. Unas semillas de sésamo tostadas y avellana un poco de contraste en textura.
Gochujang contra gochugaru
Si no está familiarizado con la comida coreana, es posible que no sepa qué es gochujang o gochugaru.
- Gochujang es una salsa coreana picante. Es una pasta fermentada espesa, sabrosa, dulce y picante hecha de chile en polvo y arroz pegajoso. Agrega dulzura y calor y una tonelada de sabor. Tradicionalmente viene en frascos, pero en estos días se puede encontrar en prácticas botellas exprimibles en el pasillo asiático de literalmente cualquier tienda de comestibles.
- Gochugaru, por otro lado, son hojuelas de chile coreano. Las hojuelas de pimienta coreana son hojuelas de color rojo brillante, afrutadas, dulces, ahumadas y secadas al sol. No son demasiado picantes y su picante es dulce y delicioso. Siempre compro gochugaru grande que parece sal marina escamosa. Por lo general, están etiquetados como suaves, medianos o picantes, por lo que puede comprarlos según sus preferencias de especias.
Dónde comprar tortas de arroz tteokbokki
Puedes encontrar pasteles de arroz tteokbokki en los mercados coreanos. Por lo general, vendrán recién preparados de la tienda, comercialmente frescos y empaquetados o congelados. Si puede obtenerlos frescos, son la primera opción, pero envasados y congelados también son buenos.
¿Debo remojar los pasteles de arroz tteokbokki?
Si tienes pasteles de arroz frescos, no es necesario que los pongas en remojo. Si está utilizando productos envasados o congelados, remójelos en agua tibia para relajarlos y rehidratarlos un poco.
Sustituto de caldo de anchoas
Puede comprar paquetes de caldo de anchoas en línea o en una tienda de comestibles coreana, pero si está buscando un sustituto, puede usar dashi japonés o incluso caldo de pollo o agua. Si usa caldo de pollo o agua, el tteokbokki no tendrá la misma profundidad de sabor, pero seguirá siendo bueno.
Dónde comprar pasteles de pescado
Todas las tiendas coreanas venderán pasteles de pescado fresco en su departamento de delicatessen y alimentos congelados en los pasillos de los congeladores. También puede encontrar pasteles de pescado en las tiendas de comestibles asiáticas habituales. Si no puede encontrar pasteles de pescado coreanos, puede sustituirlos por pasteles de pescado japoneses o pasteles de pescado chinos.
Tteokbokki no picante
Para tteokbokki no picante, prepare esta salsa en lugar de la salsa indicada en la receta:
- 2 cucharadas de dulce gochujang
- 2 cucharadas de azucar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 dientes de ajo picados
Conservación de tteokbokki
Tteokbokki se puede almacenar bien tapado en el refrigerador hasta por 3 días.
Cómo recalentar el tteokbokki
Para recalentar, agregue el tteokbokki a una cacerola con 1/4 taza de agua o dashi y cocine a fuego lento hasta que se caliente por completo. También puedes recalentarlo en el microondas con un poco de agua añadida a la salsa.
Que servir con tteokbokki
Tteokbokki
Tteokbokki es probablemente la comida callejera más famosa de Corea: pasteles de arroz húmedos hervidos a fuego lento en una mezcla adictiva de salsa dulce, salada y picante.
Para 6 personas
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
- 1 libra de tteokbokki tteok
- 3 cucharadas de gochujang
- 1 cucharada de gochugaru
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azucar
- 3 dientes de ajo Cortado
- 3 tazas de caldo de anchoas debajo de dashi u otro caldo si es necesario
Para terminar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de cebollas verdes picado
- 1 cucharadita de ajonjolí tostado
Ingesta nutricional
Tteokbokki
Cantidad por ración
Calorías 206 Calorías de grasa 36
% Valor diario *
Grueso 4g6%
Grasa saturada 0.3g2%
Colesterol 1 mg0%
Sodio 797 magnesio35%
Potasio 213 magnesio6%
Los glúcidos 36,5 g12%
Fibra 1.6g7%
Azúcar 9.1gdiez%
Proteína 9.4г19%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
