Aplastar a Gyoza

Si te encantan las gyoza pero no te gusta doblar los pequeños bolsillos de las albóndigas, ¡las smash gyoza son para ti!

Todos los sabores jugosos y umami de una gyoza, pero abiertos, extra crujientes y listos para comer.

¿Qué son los smash gyozas?

Smash gyoza es otra forma de decir gyoza deconstruida. Si has visto los grandes tacos Big Mac flotando alrededor de TikTok, los smash gyoza son esencialmente la misma idea: relleno de gyoza presionado sobre envoltorios de bola de masa hervida y luego cocinado con la cara abierta. A partir de ahí, los sirves como pequeños tacos, doblándolos alrededor de arroz, kimchi o lo que quieras. Esencialmente son sabores de gyoza en un nuevo formato: estilo taco smash.

Cómo hacer aplastar gyoza

Deberes. Mezcle el repollo picado con una pizca de sal y déjelo reposar y suavizar durante 5-10 minutos. Cuando esté suave, exprima el exceso de agua. Picar finamente el jengibre y el ajo y cortar las cebollas verdes.
Mezcla. En un tazón grande, mezcle 2 cucharadas de agua con 1 cucharadita de maicena, luego agregue la carne molida, el repollo preparado, el jengibre, el ajo, las cebollas verdes, la salsa de soya, el aceite de sésamo tostado y un poco de sal. Mezclar bien. Me gusta usar guantes de preparación de alimentos para realmente entrar.
Cocinar. Caliente un poco de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto. Use una cuchara o una cuchara para galletas (las cucharas para galletas son excelentes para repartir uniformemente el relleno) para agregar 1-2 cucharadas del relleno de gyoza a la sartén, dejando espacio en el medio.
Arriba. Agregue envoltorios de gyoza directamente a la parte superior del relleno de gyoza.
Aplastar. Use una espátula, un molde o el fondo de un vaso resistente al calor para presionar el envoltorio de gyoza, rompiendo el relleno en la sartén, empujando hacia abajo para que el relleno llegue a los bordes del envoltorio de gyoza.
Vapor. Agregue 1-2 cucharadas de agua a la sartén caliente y cubra para cocinar al vapor durante 1-2 minutos. Levanta la tapa y deja que se seque el exceso de agua.
Voltear. Voltea el smash gyoza para que quede crujiente el envoltorio de gyoza. Cuando los envoltorios de gyoza estén ligeramente dorados y un poco crujientes, ¡es hora de comer!
Disfrutar. Sírvalos abiertos y disfrútelos bañados en salsa de soya y vinagre de arroz O llénelos con una cucharada de arroz cubierto con un poco de kimchi, luego dóblelos como un taco y coma.

Aplasta los ingredientes de gyoza

envoltorios de gyoza – los venden en la tienda de abarrotes, generalmente en el departamento de refrigeradores, cerca del tofu, pero si no los tienen, puedes hacer los tuyos (receta aquí). También puede usar envolturas de wonton o incluso tortillas de harina pequeñas.
cerdo molido – Me encanta la carne de cerdo molida en gyoza porque es súper sabrosa, pero puedes usar cualquier tipo de carne molida como pollo o pavo. Por lo general, no hay muchas gyozas de carne molida en Japón, ¡pero no dudes en probarlas!
taxi – el repollo finamente picado hará que el relleno sea agradable y jugoso. Querrá salar, luego exprimir y escurrir el repollo ligeramente para que el relleno de gyoza no esté empapado.
jengibre y ajo – El jengibre y el ajo finamente picados o rallados agregarán mucho sabor a nuestro smash gyoza. Si lo necesita, puede sustituirlo por jengibre molido y ajo, pero en este caso, realmente recomiendo fresco.
cebollas verdes – Las cebollas verdes en rodajas finas agregan una frescura brillante.
salsa de soja y aceite de sésamo tostado – estos son nuestros principales aromas, junto con un poco de sal. El aceite de sésamo tostado agrega frutos secos y sabor.
maicena – un poco de maicena unirá nuestro relleno y lo hará súper suave y fácil de aplastar.

¿Qué son las gyozas?

Las gyoza son albóndigas japonesas: carne de cerdo molida, repollo y condimentos envueltos en una fina envoltura similar a los fideos. Las albóndigas son una de mis comidas favoritas de todos los tiempos y la gyoza es una de esas iteraciones perfectas. Lea más sobre gyoza aquí.

¿Cómo se come el smash gyoza?

Puedes comerlos con la cara abierta, sumergiéndolos en tu salsa favorita, o puedes cubrirlos con un poco de arroz y un poco de kimchi y doblarlos como un taco. Realmente, no hay una forma incorrecta de comer smash gyoza. ¡Mientras se metan en tu boca, estás listo!

¿Quién inventó el smash gyoza?

La primera instancia de smash gyoza fue en Instagram de @cooking_with_kiara10. Son una mezcla de gyoza y tacos big mac smash. Ella saltó a la moda de los tacos, pero la hizo gyoza. Ella no tiene ninguna receta específica, pero es un relleno de gyoza básico aplastado en un envoltorio de gyoza, frito y luego al vapor. ¡Genio!

Salsa para mojar gyozas

Las gyoza no son gyoza sin una salsa para mojar. La mezcla estándar es salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de chile japonés, también conocido como rayu. Para empezar, pruebe con 1 cucharada de vinagre de arroz mezclado con 2 cucharaditas de salsa de soya y aceite de chile al gusto. Dicho esto, adelante, juega con las proporciones y mézclalo al gusto.

Qué servir con smash gyoza

¡Feliz aplastamiento!
jajaja steph

PD: si tienes una parrilla Blackstone, estos tipos son INCREÍBLES. ¡Aplasta!

Todos los sabores jugosos y umami de una gyoza, pero abiertos, extra crujientes y listos para comer.

Para 4 personas

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 50 minutos

1.5 taza de repollo picado muy fino
1 libra de carne de cerdo molida
1 cucharada de maicena
1 cucharada de jengibre adelgazado
1 cucharada de ajo adelgazado
1/2 taza de cebollas verdes rebanado
1 cucharada de salsa de soja
1,5 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
1/2 cucharadita de sal
40 envoltorios de gyoza

Mezcle el repollo picado con una pizca de sal en un tazón grande y mezcle bien. Deje reposar durante 10 a 15 minutos, exprima y drene la mayor cantidad de agua extra posible.
Mezcle 2 cucharadas de agua con la cucharadita de maicena y agregue a la carne de cerdo molida. Agregue el jengibre, el ajo, las cebollas verdes, la salsa de soya, el aceite de sésamo, la sal y el repollo preparado. Mezclar hasta incorporar.
Caliente un poco de aceite en una sartén antiadherente grande (una que tenga tapa) a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, use una cuchara (o una cuchara para galletas) para agregar 1-2 cucharadas de bolas de gyoza en la sartén.
Inmediatamente agregue envoltorios de gyoza sobre el relleno y aplaste, usando un molde, vaso o aleta para presionar hacia abajo el envoltorio de gyoza para aplastar el relleno sobre la sartén.
Cocine hasta que la carne esté ligeramente dorada, alrededor de 1-2 minutos, luego agregue 1-2 cucharadas de agua a la sartén, cubra y cocine al vapor durante 1-2 minutos.
Levanta la tapa de la sartén y voltea la gyoza para que quede crujiente el otro lado del envoltorio de bola de masa. Cuando esté dorado y crujiente, retíralo de la sartén y disfruta doblado con arroz y kimchi.