¡Estas galletas de jengibre masticables y masticables se han convertido en mi mejor galleta navideña!
Amo tanto el pan de jengibre que lo amo todo el año. Pido galletas de jengibre y galletas de jengibre y todas las cosas de jengibre incluso cuando no es la temporada de vacaciones. La mezcla cálida y relajante de jengibre y canela me toca cada vez, cada temporada, pero especialmente durante las vacaciones.
El olor a pan de jengibre cuando hace frío por fuera y caliente por dentro es increíblemente cómodo. Es un impulso instantáneo de serotonina, justo cuando más lo necesitas. Lo que más me gusta del pan de jengibre es que es un término general para TODAS las cosas deliciosas con sabor a jengibre y canela. Puede ser suave y blando como este pan de jengibre crujiente y esperar a que el glaseado como estos recortes se vuelva suave y masticable como estas galletas de jengibre.
Estas galletas de jengibre
Esta receta de galletas de jengibre nos llega a través de NY Times y Sohla El-Waylly. Cuando vi la foto de ellos, era una visita obligada. El NY Times hace un resumen de las galletas navideñas todos los años y todos los años me digo a mí mismo que voy a hacer algo y ¡este es el año en que lo hice! Estas cookies no defraudaron. Llenas de jengibre y un toque de pimienta negra, estas galletas están llenas de especias y tienen un centro de fusión masticable y bordes crujientes. Si te encanta el pan de jengibre que sabe a jengibre, las galletas gruesas y esponjosas con bordes crujientes y un núcleo masticable, ¡estas son las galletas de jengibre para ti!
Cómo hacer galletas de jengibre masticables y masticables
Ingredientes
- la mantequilla – En esta receta, doras la mantequilla hasta que esté a nuez y fragante, luego la enfrías para poder batirla con el azúcar. La mantequilla para dorar agrega mucho sabor a los productos horneados con un poco de esfuerzo adicional.
- jengibre recién rallado – ¡Hay 3 cucharadas soperas enteras de jengibre recién rallado en estas galletas! Definitivamente son para los cogollos de jengibre. El jengibre fresco, junto con el suelo, le da un toque cálido, agradable y picante.
- especias – aquí tenemos los sospechosos habituales: jengibre molido, canela molida, nuez moscada (recién molida es mejor pero si solo tienes molida, ¡eso también funciona!), y pimienta negra recién molida.
- azúcar – Nunca antes había usado azúcar glas / repostería en galletas de jengibre y me sorprendió gratamente lo bien que crea y lo húmedas y derretidas que estaban las galletas. También hay un poco de azúcar granulada regular en los ingredientes utilizados para el recubrimiento para darles un poco de brillo a las galletas.
- melaza sin azufre – también conocida como melaza de fantasía o melaza ligera, es la más dulce y ligera de todas las melazas utilizadas para cocinar y hornear. Esto es lo que la mayoría de la gente usa para las galletas de jengibre, el pan de jengibre, las galletas de jengibre y los pasteles de pan de jengibre.
- vainilla – una cucharada de vainilla para resaltar todas estas especias cálidas y agregar un toque de suavidad.
- Huevo – no olvide dejar que su huevo alcance la temperatura ambiente, obtendrá una galleta mucho mejor y el huevo se mezclará más uniformemente en la masa.
- harina – harina común para todo uso, ¡no hay mucho que decir aquí!
Notas de la receta
- Hay una cucharadita entera de pimienta negra, así que si no le gusta mucho, vuelva a consumir 1/2 cucharadita. Algunas reseñas en línea dijeron que era demasiada pimienta para su paladar.
- También hay bastante sal en esta receta, 1 1/4 cucharadita de sal kosher de cristal de diamante. Lo recordé un poco porque aunque me gusta lo dulce y lo salado, me pareció un poco demasiado. Usé 1/2 cucharadita de sal marina ligeramente redondeada, no kosher.
- Esta es una galleta de bicarbonato de sodio, lo que significa que le dará una galleta gruesa y masticable.
Hice un montón de ellos el otro día con la intención de dárselos a mis amigos, pero Mike y yo comimos un montón mientras miramos la nieve. No lo siento porque fue un placer hacerlos y me encanta cocinar durante la temporada navideña. ¡Espero que pruebes estas galletas de jengibre masticables y masticables!
besos besos
steph
Galletas de jengibre suaves
Estas galletas de jengibre masticables y masticables son las mejores galletas navideñas de la historia.
Para 24 galletas
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo de enfriamiento 2 horas 30 minutos
Duración total 3 horas
- 14 cucharadas de mantequilla sin sal cortado en pedazos (200g)
- 2 tazas de azúcar glass (240g)
- 3 cucharaditas de melaza sin azufre / fantasía / ligera (60 g)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 1/4 cucharadita preferiblemente sal kosher de cristal de diamante
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 huevo grande temperatura ambiente
- 2 tazas de harina para todo uso (250 g)
Especias
- 3 cucharadas de jengibre fresco finamente rallado (50 gramos)
- 1 cucharada de jengibre molido
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallado
revestimiento
- 1/4 taza de azúcar 50g
- 2 cucharaditas de jengibre molido
-
En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla hasta que esté espumosa, aproximadamente 3 minutos. Continúe cocinando la mantequilla, revolviendo y raspando con frecuencia con una espátula de silicona rígida, hasta que las salpicaduras hayan disminuido y los sólidos de la mantequilla se vean profundamente dorados, de 3 a 5 minutos.
-
Retire del fuego, luego agregue el jengibre fresco y las especias. Raspe la mantequilla y los trozos marrones del fondo en el tazón de una batidora de pie (o un tazón grande si usa una batidora de mano). Reserve hasta que esté frío, ligeramente sólido, pero aún cremoso, aproximadamente 20 minutos en el refrigerador o 2 horas a temperatura ambiente. Agrega el azúcar glas, la melaza, la vainilla, la sal y el bicarbonato de sodio a la mantequilla enfriada. Mezcle a fuego lento con el accesorio de paleta, deteniéndose una vez para raspar el tazón y la paleta, hasta que esté cremoso y combinado, aproximadamente 1 minuto.
-
Agregue el huevo y revuelva a fuego medio hasta que esté pálido y esponjoso, deteniéndose una vez para raspar el tazón y la paleta, aproximadamente 2 minutos. Agregue la harina y mezcle hasta que esté bien combinada, aproximadamente 30 segundos. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas y hasta 3 días antes de cocinar.
- Prepare la capa de azúcar: En un tazón pequeño, combine el azúcar y el jengibre molido. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino, coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno y caliente el horno a 375 grados. Con una cuchara para galletas n. ° 40 o dos cucharadas, divida la masa para galletas en porciones de 2 cucharadas (30 gramos). Enrolle la masa para galletas en bolas y cúbralas con el azúcar de jengibre.
-
Coloque en una bandeja para hornear al menos a 1 pulgada de distancia y hornee hasta que esté listo y ligeramente dorado alrededor de los bordes, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar.
Las galletas son mejores el día en que se hornean. Las porciones de masa para galletas se pueden congelar, luego recubrir con azúcar y hornear según sea necesario. No es necesario descongelar; cocine las porciones congeladas durante 11 a 13 minutos. vía nytimes
Ingesta nutricional
Galletas de jengibre suaves
Cantidad por ración (1 galleta)
Calorías 158 Calorías de la grasa 62
% Valor diario *
Grueso 6,9 g11%
Grasa saturada 4.9g31%
Colesterol 26 mg9%
Sodio 72 mg3%
Potasio 64 mg2%
Los glúcidos 22,7г8%
Fibra 0.5g2%
Azúcar 13,7g15%
Proteína 1.4г3%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
