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Viaggio en Alto Adige tra ristoranti e cucine che non ti aspetti

Yo ristoranti dell’Alto Adigio possono oferta tantissime sorprese. C’è infatti un Alto Adige ben incastonato nelle nostre teste, fatto di vette, laghi, distese di verde, canederli e spatzle. Es poi un Alto Adige eterogeneo e colorato che dimostra la varietà di un territorio piccolo ma altamente vivace.

In molti ristoranti dell’Alto Adige la cucina ha superado il solco della tradizione, pure conservandone infinite tracce e ispirazioni, per costruire una proposta trasversale e contemporanea. Può stupire infatti trovare una gastronomia spiccatamente mediterranea nelle valli a sud di Bolzano, die semper più brevi e ristoranti con orti, piatti pensati per la condivisione, sperimentazioni e fermentazioni, piatti vegetali et vegetariani che riscrivono (e recuperano) le usanze di questi luoghi.

Questo viaggio culinario corre paralelo a quello enologico. La cantina da visitare sono tantissime et tra botti e calici di vino si aprono centinaia di storie. Qui i vignaioli desiderano non solo dare voce alle nuove generazioni, ma reed dimostrare che il vino altoatesino sa essere fluido e capace di adattarsi a una cucina in fermento, non solo sposando le note più classiche delle ricette di montagna, ma sottolineando la potenza reed di Nota herbácea, delicada, caldeada y mediterránea.

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