Saltar al contenido

Tofu artesanal: come si fa e come si cucina

El origen del tofu è millenaria e da rintracciarsi en China. Il prodotto si è poi diffuso in tutto Estremo Oriente, tra cui Tailandia, Corea, Vietnam, Cambogia y Giappone. Da quest’ultima regione in particular, llegó il nome che utilizziamo en italiano: tofu. Si tratta di un ingrediente che deriva dalla lavorazione dei semi di soiainsieme estafa agua y nigari, il cloruro de magnesio estratto dal sale marino. Il risultato è un prodotto che per aspetto e consistencia può ricordare il formaggiopura esencia 100% a base de vegetales. It sapore invece è de forma decisiva diferente, molto más neutro y delicado.

La historia del tofu di Otani

El tofu artesanal de Otani

Una causa de ella sua versátil oltre che de ella sua composiciónviene extensamente utilizzato nella preparazione di piatti vegani y vegetariani. Quédate mas una bella diferencia entre tofu y tofucomo dimostra OTANla azienda produttrice di tofu biologico che ha trovato casa a montecompatria pochi kilometri da Roma. La historia de la actitud. è molto peculiare, perché il methodo di lavorazione è stato portato avanti per anni da ruriko otania cuoca de origen giapponés che a Roma realizzava il tofu per hobby per la comunità giapponeseanuncio final promover la producción tiene un vero e proprio giro di clienti.

Come viene realizzato il tofu

La ricchezza di questo prodotto, che oggi viene realizado por Fabio Marongiuaiutato dal figlio Lorenzo, che propietario de Ruriko Otani aveva imparato a preparare il tofu secondo Ricetta tradicional giapponesaè quello di essere realizzato in Italia con productos tracciati, italianos y biológicos. Spesso infatti si responde agli alimenti a base di soia una provenienza lontana e non a km0. En un caso así la soia gialla è biologica e coltivata en Piemonte, Veneto y Lombardia.

viene usato solo autentico nigarimentre non è raroche nei tofu industriali, ormai ampiamente anche de difusión en Giappone e Cinail sale liquido sia sostituito con todo preparado una buena ventana de trasferencia. Non vengono aggiunti additiviconservando o coagulando productos químicos per cui la data di scadenza è molto breve. Solo ocho días. Infine per la preparazione vengono impiegati tres tipi di macchinari adquirido de manera directa de Giappone.

Las peculiaridades del tofu artesanal

La differenza che si può coglière nel tofu caserosi ritrova anche nel sapore e nella constanza anche se, come abbiamo detto, il tofu è un ingrediente piuttosto neutralche dà il suo massimo en diversi tipi di preparación. En particular, ricorda Fabio, con un tofu artesanal come questo, si puedes olerlo vero sapore de ella soiaresulta un panetto corposo ma morbido, che si scioglie en boccacasi ven pit una ricotta. In ogni caso, chi si approcciasse all’assaggio con la aspettativa di un formaggio, no rima inevitablemente deluso.

Arroz

Venendo ora alle ricette, il tofu può essere impiegato per Diversi tipi di preparación. Una per esempio vede il tofu natural en padella a tocchetti con diversi tipi di verdor y salsa di soia (o venta al suo posto). Prima bisoñera solo mucho sgocciolare il tofu para una cuarta parte de ora circa.

A %d blogueros les gusta esto: