La receta de Bizcocho Caprese sin Gluten es ideal para aquellos con intolerancias alimentarias o aquellos que se encuentran con la despensa vacía y con ganas de un delicioso postre.
Tomemos un momento de placer con el tarta caprese sin gluten. Ser capaz de hornear un pastel sin harina y levadura puede ser una alternativa para aquellos con problemas de intolerancia a los alimentos, pero también puede ser perfecto si el antojo por un postre especial golpea una despensa posiblemente vacía, ingredientes básicos como harina y levadura en polvo.
Los orígenes del pastel caprese
Este delicioso postre es un verdadero misterio de la tradición italiana. Leyendas relacionadas con orígenes de la torta caprese son realmente curiosos, pero lo cierto es que esta receta ciertamente nació por error. Una versión rastrea el Nápoles de los Borbones, cuando la melancólica María Carolina de Habsburgo -esposa caprichosa de Fernando IV- sintió el deseo incontenible de probar la tarta Sacher, que tanto le recordaba sus orígenes. Por lo tanto, se fue a las cocinas del palacio sin receta, dejando a los cocineros (todos de la escuela francesa) que no conocían el postre austriaco para que improvisaran. El resultado fue diferente, pero delicioso y satisfactorio para el paladar real.
Otra leyenda atribuye la paternidad del pastel a cocinar Carmine di Fiore quien lo inventó en 1920 por casualidad, cuando estaba ocupado horneando un pastel de almendras para tres delincuentes italoamericanos, que llegaron a la isla a comprar polainas para Al Capone. Presa de la angustia de la actuación, se olvidó de agregar la harina a la masa y horneó el bizcocho sin darse cuenta, luego elaboró un delicioso postre, suave de corazón y crujiente por fuera.
La receta del bizcocho caprese sin gluten
Si se desperdician las leyendas sobre el nacimiento de este postre, de lo que estamos seguros es de que este increíble postre no contiene harina ni levadura, tan perfecto para celíacos o para los que tienen que seguir. una dieta sin gluten.
Tarta caprese sin gluten.
Tarta caprese sin gluten
Ingredientes (para un molde para pasteles de 28 cm)
280 g de burro
220 g de azúcar en polvo
240 g de huevo
40 g de yema
50 g de cacao amaro
450 g de harina de almendras
30 g de almendras en copos
60 g de álbumes
75 g de azúcar
Procedimiento
Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass en una batidora hasta que esté cremosa.
Trabajar el huevo y la yema por separado y verterlos en la mezcla. Agregue la harina de almendras tamizada y el cacao, revolviendo suavemente de abajo hacia arriba.
Montar bien firmes las claras y el azúcar, esta operación es fundamental porque al no usar levadura serán las claras las que harán crecer el bizcocho. Según Iginio Massari, la masa debe ser absolutamente «brillante y compacta».
Agrega lentamente, sin quitar el resto de la masa.
Engrasa y enharina la sartén (o en una docena de tazas para raciones individuales) y esparce las almendras en rodajas en el fondo. Vertemos la mezcla y horneamos a 160 ° C durante unos 40 minutos, hasta pasar la prueba del palillo, cuando salga seco, el bizcocho estará listo.
Dejar enfriar. Una vez listo, espolvorear con azúcar glas.
