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Semana de la cocina italiana en el mundo 2021, comienza la sexta edición

La sexta edición de la revista, prevista para los días 22 y 28 de noviembre, se presentó esta mañana en la Farnesina.

Fruto de una tradición y evolución milenaria: la cocina italiana, síntesis de miles de culturas locales de nuestro país, se potenciará este año con una serie de eventos en la red diplomático-consular en el exterior. La sexta edición de la semana de la cocina italiana en el mundo, prevista del 22 al 28 de noviembre, fue presentado esta mañana en la Farnesina por el ministro de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional, Luigi Di Maio.

El tema de este año, «Tradición y perspectivas de la cocina italiana: conciencia y promoción de la sostenibilidad alimentaria", tiene como objetivo promover tanto los productos agroalimentarios italianos como la dieta mediterránea, modelo de estilo de vida saludable y sostenible (que, como recordó Di Maio, está inscrito en la lista de la Unesco del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad durante 11 años).

Una exposición que se ha consolidado como uno de los pilares de la estrategia de internacionalización Made in Italy descrita en el Pacto de Exportación, porque «la cocina italiana expresa cultura, investigación, innovación, formación., Biodiversidad, identidad". De otra parte, «el sector agroalimentario emplea al 6% del total de empleados en Italia y tiene un valor de 208.000 millones de euros, o el 12,6% del PIB ”, dijo Di Maio. “Es la primera cadena de suministro de nuestra economía, cuyo valor añadido aporta más de un 4% a 64.000 millones de euros. En los primeros siete meses de 2021, las exportaciones agroalimentarias marcaron un + 10%, por 21.000 millones de euros, y el sector vitivinícola registró un + 14,5%, por cerca de 4.000 millones de euros ”. Tanto es así que desde «las exportaciones alcanzaron un nuevo récord de 332 mil millones en los primeros ocho meses del año euros, ahora podemos apuntar al objetivo de 500.000 millones de euros ”.

Sin embargo, uno de los problemas que aqueja a la producción italiana, como ha señalado el subsecretario de política agrícola, alimentaria y forestal, Gian Marco Centinaio, es el falsificación, «Esto perjudica a los exportadores y daña la imagen de nuestros productos". El subsecretario puso el ejemplo de los croatas “prošek” y “parmesano”, “productos que nada tienen que ver con nuestro país. «La Comisión Europea, y quizás también el Tribunal de Justicia, tendrá que proteger la denominación de origen".

La otra batalla es que contra la etiqueta del semáforo (o puntaje nutritivo, que informa el contenido de grasas, grasas saturadas, sal y azúcares por 100 gramos de comida y refleja la intensidad con los colores del semáforo). “Es un sistema que manipula el mercado: existe una dieta equilibrada y variada, pero no única. Las dosis también deben tenerse en cuenta, mientras que la puntuación nutricional, que se basa en un algoritmo no científico, solo evalúa porciones de un hectogramo. Además, este sistema premia los productos multiprocesados ​​y no promueve la transición ecológica ”, dijo Centinaio. «La puntuación nutricional es un engaño en detrimento de nuestra calidad y también de la salud de los consumidores ”, agregó el viceministro de Desarrollo Económico, Gilberto Pichetto Fratin.

Carlo Petrini, fundador de Slow Food, recordó la papel histórico y determinante de la mujer en la creación y puesta en valor de la «biodiversidad de la cocina italiana", fruto del trabajo de millones de campesinos, que con poco o ningún esfuerzo han creado los grandes platos de nuestra tradición local «.

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