Sbucciate le mele golden e tagliatele a dadi. Rosolateli velocemente en una padella con un cucchiaio di zucchero, mescolandoli, per tres minuti a fuoco vivo.
Metteteli poi in uno scolapasta e lasciateli sgocciolare eventuale acqua resto, mentre si raffreddano totalmente.
Distribuiteli quindi en seis coppe, creando uno strato di base.
Copritelo con i savoiardi, inzuppati nel succo di mela, spezzettandoli in modo da creare uno strato uniform.
Togliete la gelatina dal frigorífico, tagliate (uno per volta) sei dischi di circa siete cm di diametro e adagiateli sopra i savoiardi.
Añadir la espuma de mascarpone con su sifone y llenar con la mela verde gratugiata.
