Ingredientes
- mezza faraona
- 400 g tallarines all’uovo frescos
- 200 g de boletus frescos
- 50 g de guanciale
- sedano 40g
- 40 g de zanahoria
- 40 g de cipolla
- concentrado pomodoro 30g
- vino bianco secco
- maggiorana
- aceite extravergine di oliva
- sucio
Duración: 1 hora
Livello: Fácil
Dosi: 4 personas
Para la arrozta delle tagliatelle al ragù di faraona and boletus, cortar en dados la faraona y tagliatela a tocchettini conservando la pelle (ne otterrete aprox. 300 g). Tagliate a dadini della stessa misura anche il guanciale. Soffriggetelo en una casseruola senza grassi; quando comincia a dorarsi e il grasso a sciogliersi, dopo 3-4 minuti, une la faraona, salate e fate asciugare, une le verdure a dadini piccoli e, dopo 2 minuti, il concentrao di pomodoro; Cuocete por 3 minutos, esfume con 50 g de vino bianco y lasciate evaporare.
Coprite con 400‐500 g di acqua, portate a bollore e cuocete por 20 minuti; une i porcini tagliati a fettine e cuocete ancora per un paio di minuti. Regolate di sale. Mezcle los tagliatelle e conditele con il ragù, un filo di olio e maggiorana.
