La arrozta del risotto all’Amarone unisce le due eccellenze del Veronese, l’Amarone della Valpolicella e il riso Vialone nano, cui si aggiunge un altro grande prodotto tipico, il formaggio Monte Veronese. Rispetto alla ricetta classica, nella quale il riso cuoce nell’Amarone, noi abbiamo preferito separare i due ingredientei: con il vino abbiamo preparato una salsa aggiungendola sul risotto finito, per un risultato più delicato al gusto e più elegante alla vista.
