POR LA POLPETTINE DI PESCE
Paso 1
Pelar la patata, tagliatele a pezzi y lessatele en acqua por aprox. treinta minutos.
Paso 2
Escaldado en padella 1 cucchiaio di olio extravergine con 1 spicchio di aglio, un rametto di timo y un pizzico di peperoncino. Unite il baccalà e fatelo insapoire per qualche secondo. Bagnatelo con 1/2 bicchiere di latte. Coprite con un coperchio e cuocete per diez minuti.
Paso tres
Frullate il baccalà con il suo liquido di cottura e 3 cucchiai di olio. Schiacciate le patate lessate, insaporitele con un pizzico di sale e mescolatele con il baccalà frullato.
Etapa 4
Formate circa treinta y cinco polpettine cultivado como oliva. Passatele nella harina, poi nel tuorlo sbattuto, infine nel pangrattato.
Paso 5
Friggetele nell’olio di cacahuete ben caldo (180°C) finché non saranno dorate, por 1-dos minutos. Scolatele su carta da cucina e servitele.
POR LA CREMA DE CAROTE
Paso 6
Lavate bene le carote, suprime le estremità e tagliatele a pezzettoni. Lessatele en acqua bolente salata por veinticinco-treinta minuti.
Paso 7
Grattugiate lo zenzero su un foglio doppio di carta da cucina e strizzatelo per ottenere il succo.
Paso 8
Frula la zanahoria con 1 mestolino de ella papagayo acqua di cottura, dos cucchiai di olio, dos cucchiai di succo di zenzero, sale e pepe, ottenendo una crema.
