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Ricetta Pappardelle risotta en brodo di Parmigiano y buccce con ragù di diaframma

Para la ricetta de pappardelle risotta en brodo di Parmigiano y buccce con ragù di diaframma, pelate e mondate toda la vegetación. Ponete gli scarti delle verdure (guaine esterne di cipolla, baccelli delle fave, piccioli dei fagiolini, parte fibrosa e legnosa degli asparagi…) en una pentola a pressione, aggiungete le croste di parmigiano, 1.5 litri di acqua, 1/ 2 bicchiere di vino, el scorza y ​​succo di 1/2 limone.

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