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Ricetta Gnocchi alla bava versión moderna

gli ñoquis alla bava es un plato típico primo di Piemonte y Valle d’Aosta, così chiamati per l’aspetto «bavoso" che assumo con il condimento di toma o fontina. Quando vengono a galla gli gnocchi sono cotti e si condiscono con abbondante toma grattugiata, in modo che si sciolga, filando. Passate la pirofil en forno, per un maggiore “effetto bava”. Rispetto alla ricetta tradizionale in questa versione modern abbiamo separato la toma dal parmigiano, spesso aggiunto al condimento, y prepara una fonduta di acompaniment per questi invitando tortini di gnocchi monoporzione.

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