Paso 1
Per la ricetta della gallinella alla mediterranea, escaldar en una padella a paio di cucchiai di olio e insaporitelo con lo spicchio di aglio.
Paso 2
Tagliate i pomodorini a metà, buttateli nell’olio caldo con una manciata di foglie di basilico, maggiorana, timo e origano; cuoceteli per un paio di minuti a fiamma viva; une anche le olive ei capperi e proseguite la cottura, abbassando la fiamma, por 1 minuto.
Paso 3
Aggiungete i filetti di gallinella e fateli cuocere por 1 minuto; sfumate con una spruzzata di vino bianco, lasciate evaporare, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere ancora per 5 minuti; Voltate i filetti, regolate di sale y procedete per altri 5 minuti senza coperchio, per fare addensare un po’ il sugo.
Il vino giusto è a rosato con struttura ed eleganza, como el Aurea Gran Rosé 2021 di Tenuta Ammiraglia, una mezcla fragante di vermentino y syrah con tutto il carattere dei vini maremmani. Profuma di frutti di bosco, hierba mediterránea y cítricos. 30 euros, frescobaldi.com
Etapa 4
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Ricetta: Aurora Cacciari, Foto: Guido Barbagelata, Estilismo: Beatrice Prada