Él brownie alle nocciole e datteri è un dolce davvero sorprendente, perché non contiene lattosio o glutine e non necessita di cottura. Questo postre stravolge ogni certezza e supera le barrier delle intolleranze alimentari, con un occhio attento allá sostenibilità.
«Sogno un mondo in salute, dove la consapevolezza che il cibo possa contribuire al benessere dell’uomo sia semper più diffusa», così afferma vito cortese, pugliese di origin, fiorentino di adozione. La sua è una ricerca iniziata da giovane, quando risolse un inconveniente di salute mudando l’alimentazione. L’attenzione si è focalizzata sulla pasticceria crudista quando si rese conto che, a differenza de ella cucina, il mondo dei dolci ofreció ben pocket opción alternativa allá classica combinación uova, harina e zucchero. Nel suo locale, en Florencia, solo dolci “crudisti”.
