POR GLI ARROSTINI
Paso 2
Disossate el cosce di coniglio. Sciacquate i crauti e conditeli con un filo di olio, sale e pepe.
Rellena el cosce di coniglio con i crauti e chiudetele cercando di ricomporre la manera de ella coscia.
Paso 3
Avvolgetele poi nelle fette di speck, per ricoprirle interamente e sigillare eventuali opening. Adagiate gli arrostini ottenuti in una pirofila, conditeli con olio, sale, pepe; unidad nella pirofil qualche rametto di timo e rosmarino y 1 spicchio di aglio. Informar a 160°C por cuarenta y cinco minutos más o menos.
Etapa 4
Cree una disco con dos cucchiai di grana grattugiato su un foglio di carta da forno y cuocetelo nel forno a microondas allá massima potenza per dos minuti. Appoggiate la cialda su una surface curva e lasciatela raffreddare. Prepare un’altra allo stesso modo. Servite gli arrostini con la crema di mele, ammorbidita con una frusta, e le cialde di grana spezzettate.
Paso 5
Abbinamento vino: el carni bianche acompaña a la salse saporite si abbinano bene a Chianti Classico giovane e immediato. Il dos mil diecinueve di Casale de ello Sparviero è biologico, con i classici profumi di viola e frutti di bosco e un gusto morbido e deciso (quince euros, casaledellosparviero.com).
Ricetta: Emanuele Frigerio, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada
