No solo pasta con pesto y tomate: la albahaca se puede utilizar de diversas formas, desde aceite aromático e infusiones de hierbas hasta muchas recetas sabrosas.
la albahaca, como el perejil, es una de esas hierbas aromáticas que combina bien con cualquier plato.
El término albahaca deriva del griego basilikon y significa «real». Esta planta, de hecho, ha sido considerada muy valiosa desde la antigüedad por sus innumerables propiedades.
En el antiguo Egipto se le atribuían propiedades relacionadas con la memoria y la concentración, tanto que en la biblioteca de Alejandría en Egipto se acostumbraba colocar plantas de albahaca en los bancos para favorecer la concentración de los estudiosos.
La planta de albahaca
La planta de albahaca es originaria de Asia y se cultiva en todo el mundo. Es una planta con un tallo rico en ramas que terminan en hojas ovaladas y flores blancas. Dependiendo de la variedad, las hojas de albahaca pueden ser pequeñas o grandes. Las hojas más pequeñas se utilizan para el famoso pesto genovés. También puede resistir en una maceta fuera de la terraza, lo importante es que tenga espacio para que crezcan las raíces. Cuando la planta crece, se debe cambiar la maceta.
Es importante mantenerlo al sol y mojar la tierra solo después de la puesta del sol. Siempre se deben quitar las copas de las flores para permitir que la planta se regenere.
Calabacín, guisantes y cebolla con pan rallado de pistacho y albahaca.
Propiedades de la albahaca
La albahaca tiene propiedades estimulantes y excitantes moderadas.
Favorece la digestión y también es un remedio natural para el mal aliento. Las hojas que se comen frescas son efectivas para las náuseas y los calambres abdominales.
Finalmente, la albahaca es un remedio natural capaz de combatir la gota.
Cómo utilizar la albahaca en la cocina.
La albahaca, como todos sabemos, es el ingrediente básico del pesto genovés que se elabora machacando hojas frescas de albahaca, parmesano, piñones y ajo (opcional) con una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra en un mortero. Pero la albahaca también es ese toque extra de sabor y color en la clásica pizza margherita y la pasta de tomate.
Muchas ensaladas típicas de verano como la caprese y las ensaladas de frutas también se pueden condimentar con albahaca. Va muy bien con fresas y piña.
Puede mantener las hojas de albahaca en el congelador durante varios meses después de lavarlas y secarlas muy bien. Ponlos en el papel de aluminio o mézclalos con un poco de aceite y coloca la mezcla en las bandejas de cubitos de hielo. Simplemente disuelva un cubo en la salsa o en una sopa de verduras y legumbres para darles sabor.
