Ingredientes
- 800 g de pulpo ya limpios
- 200 g de calabacín en rodajas
- 50 g de tomates secos
- 1 cebolla blanca grande
- laurel
- timo
- Mejorana
- Bayas de enebro
- Vender
- pepe
- aceite de oliva virgen extra
Duración: 1 hora
Nivel: Mitad
Dosis: 4 personas
Para la receta de pulpo asado sobre crema de calabacín, preparar 1⁄2 cebolla y 5-6 bayas de enebro. Sumergir el pulpo en una olla de agua fría con la cebolla y el enebro. Para mantenerlo sumergido, cúbralo con papel pergamino y déjelo hervir durante 40 ‘.
Rodaja el resto de la cebolla y sofreírla con un poco de aceite. Agrega el calabacín, sal, pimienta, agua para tapar y cocina por 15 ‘con la cebolla.
Cortar tomates secados al sol en rodajas y cocine por 15 ‘cubiertos con agua. Mientras tanto, mezcle los calabacines en crema espesa, agregando sal y pimienta si es necesario. Haz lo mismo con los tomates mezclándolos con el agua de cocción. Tamizar la crema de tomate para que quede suave.
Después dejar enfriar el pulpo en el agua de cocción, escurrirlo y separar los tentáculos. Divídalos en trozos y luego por la mitad a lo largo. Finalmente, dorarlos en una sartén a fuego alto con aceite y tomillo.
Repartido la crema de calabacín, agregar el pulpo, la salsa de tomate, el aceite, la pimienta y las hojas de mejorana.
