Ingredientes
- 500g de patatas
- 60 g de burro
- un pollo
- una chalota
- timo
- Romero
- mostaza
- Mejorana
- migas de pan
- queso rallado
- vino tinto
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
Duración: cincuenta minutos
Nivel: Mitad
Dosis: cuatro personas
Para la receta de pollo asado, papas de mantequilla y salsa de mostaza, corta el pollo en 4 pedazos, formando los 2 muslos con los muslos y las 2 mitades de pechuga con la primera una parte del ala. Dorar los pedazos de pollo en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, a fuego alto, colocándolos sobre la piel. Déjelos dorar a lo largo de unos cinco minutos. Fundir la mantequilla en otra sartén con dos cucharadas de aceite, una ramita de romero, un tanto de tomillo y mejorana. Al dar la vuelta a los pedazos de pollo, transfiérelos a la sartén con la mantequilla espumosa, por el lado de la pulpa. Cocínelos, espolvoreándolos continuamente con mantequilla y volteándolos con cierta frecuencia a lo largo de unos veinticinco minutos, a fuego medio. Sal a lo largo de la cocción.
Para la salsa: picar finamente la chalota y dorarla en una cacerola pequeña a lo largo de dos minutos. Entonces añada una cucharadita redondeada de mostaza y diluya, mezcle con medio vaso de vino tinto, cocine por tres-cuatro minutos, entonces mezcle todo con una batidora de mano para conseguir una salsa rosada.
Para las patatas: mondar las patatas y cortarlas en pedazos. Escaldarlos en agua hirviendo con sal a lo largo de cinco a seis minutos y después escurrirlos. Entonces échalos en una cacerola con mucho aceite de oliva virgen extra y mézclalos; cuando el aceite las haya condimentado bien, espolvorearlas con unas cucharadas de pan rallado y queso rallado. Cocínelos por otros cuatro a cinco minutos. Sirve el pollo con las patatas y la salsa, condimenta con sal si es preciso.
