Ingredientes
- 200 g de puré de tomate
- 60 g de panfocaccia
- 25 g de anchoas en aceite
- 16 piezas de langostinos
- 2 patatas
- 1 pieza de hinojo
- media lima
- medio diente de ajo
- media toronja rosada
- licor de anís
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- azúcar
Duración: 1 h 30 min
Nivel: Mitad
Dosis: 4 personas
Pour la recette des langoustines panées, fenouil anisé et pommes de terre au citron vert, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle, assaisonnez avec l’ail et les anchois pendant quelques minutes, puis ajoutez la purée et faites-la cocer.
durante 10 minutos, ajustando con sal y azúcar. Retirar el ajo y remojar la panfocaccia en rodajas. Transfiera las rodajas de panfocaccia a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee a 160 ° C durante aproximadamente 1 hora, hasta que la panfocaccia comience a estar crujiente. Retirar del horno y mezclar, haciendo el pan rallado para los camarones. Lavar las patatas y hervirlas enteras con la piel. Pelarlos, triturarlos con un tenedor y condimentar con aceite, sal y la ralladura de media lima rallada. Pele la toronja, divídala en cuartos (quítele la piel si lo desea). Corta cada diente en 2-3 piezas. Pele los camarones y retire las cabezas, garras y tripas marrones. Dorar las colas en una sartén en una fina capa de aceite durante 2-3 minutos, solo por la parte de atrás.
Limpiar el hinojo, dividirlo en 4 cuartos, desmenuzarlo y cortar las capas en tiras. Dorarlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite por unos minutos, mezclar con 50 g de licor, agregar sal y cocinar por otros 3-4 minutos, hasta que el líquido esté seco. Empanar los camarones en las migas de panfocaccia. Coloque 2-3 cucharadas de patatas de lima y unos trozos de pomelo en platos. Colocar encima los camarones, completar con migas de panfocaccia y, al gusto, con brotes.
