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Receta financiera de avellanas – Cocina italiana

  • 300 g de azúcar en polvo
  • 200 g de burro
  • Vender
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 150 g de harina 00
  • 150 g de harina de avellana
  • 70 g de zumo de limón
  • 35 g de miel de naranja
  • 10 g de levadura en polvo para pasteles
  • 5 álbumes
  • avellanas peladas
  • rodajas de limón deshidratado

Duración: 11:30

Nivel: Mitad

Dosis: 20 piezas

Para la receta financiera de avellanas, comience con el jarabe de limón. Filtrar el jugo de limón, mezclarlo con 80 g de agua y calentarlo en el microondas. Tostar 100 g de azúcar en polvo en una cacerola; cuando empiece a dorarse, retirarlo del fuego, agregar el jugo de limón y 100 g de agua; revuelva y reduzca al fuego durante 2-3 minutos. Déjelo enfriar.
Para los financieros: derrita la mantequilla en una cacerola, hasta que adquiera un color nuez, y déjela enfriar. Batir ligeramente las claras de huevo. En un tazón grande, combine la harina de avellana, la harina 00, el polvo de hornear, el azúcar glas, la miel de naranja y una pizca de sal; Con un batidor, incorporar las claras y luego la mantequilla de avellanas, sin dejar de mezclar hasta obtener una masa blanda y pegajosa.
Cubre el recipiente con film transparente y deja reposar la masa en el frigorífico durante 10 horas. Unte con mantequilla 20 moldes rectangulares (10 × 5 cm), distribuya unos 35 g de masa para cada uno y hornee a 160 ° C durante 15 minutos. Sacar las financieras del horno, desmoldarlas, untarlas abundantemente con sirope de limón y dejarlas enfriar.
Para las avellanas caramelizadas: pinchar unas veinte avellanas en tantos palitos de brocheta. Preparar un caramelo disolviendo 200 g de azúcar en 40 g de agua en un cazo, revolviendo de vez en cuando hasta obtener un caramelo dorado. Sumerja las avellanas en los hilos de azúcar, déjelas secar, luego retire los palillos. Servir a las financieras con las avellanas, rodajas de limón y decorar al gusto.

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