Receta de tortilla al horno con agretti

Ingredientes

• 250 g de agretti
• 30 g de harina de arroz
• 15 g de diastasa en polvo para tartas saladas
• 5 huevos
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• Vender

Duración: cincuenta minutos
Nivel: Simple
Dosis: cuatro-seis personas

Mondate los agretti: eliminar las raíces y la parte más dura y fibrosa de la base; remojarlas en rebosante agua y escurrirlas sin desplazar ningún depósito de arena; cambie el agua múltiples veces.
Picar más o menos la mitad de los agretti; blanquear el resto en agua con sal a lo largo de 1 a dos minutos, entonces sofreírlos en una sartén a lo largo de cuatro a cinco minutos con un tanto de aceite y el diente de ajo con la piel que le quitarás al final de la cocción.
Batir huevos con tenedor; agregar un pellizco de sal y el agretti picado.
Agregar entonces, tamizándolos, la harina y el polvo de enhornar.
Repartido Agretti estofado en una fuente para horno cubierta con papel pergamino y vierta la mezcla de huevo.
Cocer a ciento ochenta ° C a lo largo de unos veinte minutos, sacar del horno y dejar enfriar, entonces voltear la tortilla para poder ver la base de agretti.