Ingredientes PARA PASTELERÍA CORTA
- 500 g de harina 00
- 250 g de burro
- 200 g de azúcar en polvo
- 4 yemas
- 1 vaina de vainilla
Ingredientes PARA LA CREMA
- 800 g de café con leche
- 150 g de azúcar en polvo
- 60 g de harina
- 60 g más de almidón
- 6 yemas
- 1 vaina de vainilla
- limón
INGREDIENTES PARA EL PIE
- Cerezas en almíbar
- Azúcar granulada
Duración: 1 h cuarenta y cinco min
Nivel: Mitad
Dosis: ocho personas
PARA LOS PASTELES CORTOS
Amasar mantequilla blanda con harina, semillas de vainilla y azúcar, consiguiendo un juego de migas. Añadir las yemas de huevo, trabajando la mezcla hasta conseguir una pasta homogénea. Envuélvalo en papel largometraje y déjelo descansar en el frigo a lo largo de cuando menos treinta minutos.
PARA LA CREMA
Calentamiento la leche con las semillas de otra vaina de vainilla (o bien una botella de aromatizante), el azúcar y la ralladura de 1/2 limón.
Batir yemas de huevo con harina y maicena, en un bol. Vierta la leche, fíltrela y vuelva a poner la mezcla al fuego: cocine hasta conseguir la densidad de una crema. Apagar y dejar enfriar tapado con el largometraje en contacto.
PARA EL PIE
Salir poco más de la mitad de la masa hasta un grosor de unos tres-cuatro mm y forrar un molde de tarta (ø veintiseis cm), el fondo y los bordes. Córtelos con un cuchillo pequeño y pinche el fondo con un tenedor.
Repartido en el pastel en torno a treinta guindas, entonces decore el pastel con crema.
Segado de las formas sobrantes de pasta de su elección, o bien tiras tradicionales, para cubrir el pastel, que ha de estar prácticamente totalmente cubierto.
Cocinado en a ciento setenta ° C a lo largo de cuarenta minutos. Retirar del horno y espolvorear con azúcar glass y ciertas cerezas negras más.
