Ingredientes para HUEVOS
Ingredientes para SOPA DE TOMATE
- 200 g de tomate camon
- 200 g de tomate Piccadilly
- 200 g de tomates cherry amarillos
- 5 frambuesas
- 1 chalote
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Ingredientes para PODS
- 200 g de Parmigiano Reggiano Dop
- pepe
- semillas mixtas
Duración: cuarenta y cinco minutos
Nivel: Mitad
Dosis: cuatro personas
PARA LOS HUEVOS
Separar las yemas de las claras, cuidando de no romperlas.
subir las claras de huevo hasta el momento en que estén firmes, entonces dividirlas en cuatro rondas untadas con mantequilla (ø ocho-diez cm); de forma alternativa, divídalos en cuatro montones (conseguirá un resultado un tanto menos regular).
Crear un hueco en el centro de las claras y cocínelas al vapor a lo largo de dos minutos.
Para establecer las yemas sobre las claras y cocine al vapor a lo largo de 1 minuto más. Sazone con sal y pimienta al final.
PARA LA SOPA DE TOMATE
Cortar la mitad de todos y cada uno de los tomates. Dorar el Piccadilly, sin grasa, en una sartén, quemando levemente la piel.
Agregar en la sartén la chalota picada, un chorrito de aceite y 1 vaso de agua. Cocine por cinco minutos.
Agregar los otros tomates y cocine por otros tres minutos, entonces complete con las frambuesas, una ramita de albaca, sal y pimienta.
PARA PODS
PREPARATIVOS cuatro cuadrados de papel de enhornar (lado de quince cm). Ponga una desprendida cucharada de queso parmesano rallado en el centro de cada uno de ellos y extiéndalo en una capa uniforme.
Poner en el microondas a máxima potencia a lo largo de unos segundos o bien en un horno tradicional a ciento ochenta ° C hasta conseguir obleas doradas.
sacarlos del horno y espolvorear, todavía calientes, con las semillas y la pimienta.
Servir la sopa tibia con los huevos encima, acompañando los gofres.
Alternativamente si lo quiere, puede repartir la mitad de las claras de huevo montadas en los aros, poner la yema en el centro, cubrir con la clara de huevo sobrante y nivelar. Enhorna a ciento ochenta ° C a lo largo de tres minutos. Servirás pequeñas nubes, y el amarillo va a ser una dulce sorpresa.
Receta: Marco Cassin, Textos: Laura Forti; Foto: Riccardo Lettieri, estilo: Beatrice Prada
