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Receta de San Pietro bañada en hinojo

  • 2 kg de pescado San Pietro
  • 200 g de burro
  • 160 g de pan rallado
  • 2-3 hinojo crudo
  • 2 dientes de ajo
  • hinojo
  • Timo
  • limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • Vender
  • pepe

Duración: 50 minutos

Nivel: Mitad

Dosis: 6 personas

Para la receta de San Pietro rebozado con hinojo, derrita la mantequilla en una sartén, sazone con un diente de ajo y un poco de tomillo, hasta que se torne avellana; luego quitar el ajo y el tomillo, agregar el pan rallado y una cucharadita de sal, mezclar bien y asar por un minuto. Proceder con la preparación: transferir la mezcla de pan rallado a un recipiente enfriado en hielo, agregar 3-4 cucharaditas de hinojo picado y mezclar todo bien con una espátula. Coloca la mezcla entre dos hojas de papel de horno. Extiéndalo con un rodillo para obtener una bandeja para hornear uniforme de 3-4 mm de grosor, luego, junto con todo el papel, colóquelo en el congelador durante unos 30 minutos. Cuando esté firme retírala, quita la sábana superior y córtala, dándole la forma de las dos redes: tendrás que taparlas del tamaño adecuado como una manta.

Para el pescado: lavar y limpiar el pescado San Pietro, rellenar la panza con un diente de ajo, un manojo de tomillo, dos ralladuras de limón, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno, sazone con un chorrito de aceite, una pizca de sal y una pizca de pimienta y cocine a 180 ° C durante unos 25 minutos.
Mientras tanto, pelar el hinojo, cortarlo en rodajas finas y sazonar con unas cucharadas de hinojo picado, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Rellene el pescado recién cocido, coloque los dos filetes en una fuente para servir caliente e inmediatamente, mientras aún estén calientes, coloque encima la mantequilla y las hamburguesas de hinojo. Deje que la mantequilla se derrita y sazone la pulpa por unos minutos, luego sirva con el acompañamiento de hinojo.

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