Gwyneth Paltrow & # 39; s Todo es facil El libro de cocina está repleto de platos fáciles de preparar para todos los días de la semana, incluida esta receta de pasta carbonara. La actriz y su madre dicen lo mejor al presentar la receta en la página 66: "Carbonara es la cena perezosa perfecta: es cómoda, reconfortante y fácil de preparar. Sin mencionar el hecho de que todos el mundo siempre tiene los ingredientes a la mano ".
Eso es verdad Si tienes espagueti, tocino, huevos y parmesano, tienes todo lo que necesitas para preparar un plato de pasta impresionante. La receta de Gwyneth es bastante estándar con respecto a las carbonaras, y si nunca lo ha hecho en casa, es una buena receta para comenzar.
Puedes usar tocino o panceta (yo he usado tocino), y seguramente querrás mantener la grasa derretida después de dejar a un lado la carne; esto agregará aún más sabor ahumado y salado a la salsa.
Además, si no sabe cómo hacer carbonara, no se preocupe si cree que este paso está mal, ¡eso es bueno! Cuando combina los huevos y el parmesano, la mezcla se parece un poco a los huevos revueltos, pero tenga la seguridad de que no se producirán atascos. Cuando agrega la pasta caliente a la mezcla de huevo y revuelve constantemente, una salsa de queso, sedosa, a base de yema de huevo cubrirá los fideos. Y asegúrese de no omitir el paso de guardar una taza de pasta con agua: es esencial obtener la salsa más sedosa.
ingredientes
- sal
4 onzas de panceta o tocino, cortadas en cubitos
2 yemas de huevo (o 3, para hacerlo más cremoso)
1 huevo grande
1 1/2 taza de parmesano finamente rallado y más si es necesario
1 cucharadita de pimienta negra recién molida, y aún más según sea necesario
Bucatini 3/4 libra
instrucciones
- Lleve a ebullición una cacerola grande de agua muy salada a fuego alto para la pasta.
- En un sautoir de 8 pulgadas, cocine la panceta a fuego medio hasta que esté crujiente, de 5 a 7 minutos.
- Mezcle las yemas de huevo, el huevo entero, el parmesano y la pimienta en un tazón grande.
- Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones en el paquete hasta que estén al dente. Reserve 1 taza de agua caliente para cocinar pasta (la temperatura es importante porque la usará para cocinar el huevo). Luego escurra la pasta y agréguela al tazón con el queso y los huevos, mezcle inmediatamente para mezclar bien.
- Agregue la panceta y la grasa procesada al tazón, revuelva para cubrir y agregue 1 cucharada de agua de pasta a la vez hasta que la salsa esté cremosa (aproximadamente 1/4 taza). taza).
- Ajuste con queso adicional, pimienta y sal al gusto.
Fuente: Extracto del libro It's All Easy de Gwyneth Paltrow. Copyright © 2016 por Gwyneth Paltrow. Reimpreso con permiso de Grand Central Life & Style. Todos los derechos estan reservados.
información
- categoría
- Pasta, platos principales
- cocinar
- italiano
- rendimiento
- 4 porciones
- Tiempo total
- 19 minutos, 59 segundos
Fuente de la imagen: POPSUGAR / Erin Cullum Photography
