Ingredientes
- 750 g de zanahorias multicolores
- 600 g de espárragos blancos
- 480g de garbanzos escurridos
- 150 g de vinagre de manzana
- 150g de hinojo
- 50 g de azúcar
- 25 g de tahini (crema de sésamo)
- limón
- Ajo
- paprica
- aceite de oliva virgen extra
- pepe
- Vender
Duración: treinta y cinco minutos
Nivel: Fácil
Dosis: cuatro personas
Para la receta de la huerta con hummus, mondar las zanahorias; Adecentar los espárragos y el hinojo (escoger las vainas exteriores). Corta las verduras con una muesca llamada «punta de lapicero». Ponga a hervir medio litro de agua en un cazo con el vinagre, el azúcar y una cucharada rasa de sal.
Hervir las verduras separadamente, de la más clara a la más oscura: los espárragos se cuecen a lo largo de seis minutos, el hinojo a lo largo de dos minutos, las zanahorias tres. Entremezclar los garbanzos con el tahini, cuarenta g de jugo de limón, cinco g de sal. , cinco g de aceite, diez g de agua, un pedazo de ajo pelado, pimienta, para conseguir hummus. Sirve las verduras agridulces con hummus, espolvoreado con un tanto de pimentón. Adorne con eneldo al gusto.
