Ingredientes
- 1 gallina de Padua
- 50 g de pinoli
- 50g de pasas
- 200 g de valeriana u otra ensalada
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla
- Laurel
- clavos de olor
- aceite de oliva virgen extra
- mostaza
- Vender
- pepe
Duración: 1h40
Nivel: Fácil
Dosis: 6 personas
Para la receta Ensalada de pollo de Padua, remojar las pasas en vino blanco. Sumergir la gallina en una cacerola con agua con el apio, zanahoria, cebolla, laurel, clavo; llevar a ebullición y cocinar la gallina hasta que esté tierna, luego apagar el fuego y dejar enfriar en su caldo. Una vez enfriado, deshuesarlo y desmenuzar la pulpa.
Distribuirlo en un plato de servir, en la ensalada; agregue piñones, pasas y tomates cherry al gusto; sazone con una cucharada de mostaza mezclada con aceite, sal y pimienta, o con jugo de limón, aceite y sal.
Receta: familia Luxardo, Textos: Sara Tieni; Foto: Giacomo Bretzel
