Ingredientes
- 300 g de harina 0
- 100 g de harina 00
- 100 g de café con leche
- 40 g de mantequilla blanda
- 30g de azúcar
- 15g de miel
- 10 g de levadura de cerveza fresca
- venta de 6 g
- un huevo
Duración: 7:50 am
Nivel: Promedio
Dosis: 24 grasa
Para la receta de bizcochos, mezclar la leche con 100 g de agua; mezclar las harinas con la levadura desmenuzada y el azúcar, luego agregar la mezcla de agua y leche y empezar a amasar. Luego agregue la mantequilla y la sal. Coloque la masa en un tazón grande y deje crecer durante 30 minutos. Vuelva a amasar, luego colóquelo en un molde cuadrado enmantequillado (30x8x8 cm). Dejar reposar otras 2 horas tapado con un paño húmedo: el volumen debe duplicarse. Pintar la superficie con el huevo batido y hornear el brioche en horno estático a 180°C durante 40 minutos. Saque la fuente del horno, saque el pan brioche y déjelo enfriar durante al menos 2-3 horas.
Luego córtalo en rodajas regulares de aproximadamente una pulgada de grosor; Colócalas en 2 platos y hornéalas en un horno estático a 150-150 °C durante 50-60 minutos.
