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Receta Ciufleticos, rollos de berenjena turcos


  • setecientos g de pulpa de carne molida seleccionada
  • diez berenjenas largas
  • ½ cebolla amarilla
  • migas de pan
  • concentrado de tomate
  • aceite de cacahuete
  • Vender
  • pepe

Duración: 1h45

Nivel: Mitad

Dosis: doce personas

Para la receta unos ciufleticos, rollos de berenjena turca, cortamos las berenjenas, a lo largo, en rodajas de cinco mm de grosor (conseguirás unos ochenta en suma).
Friggetele en rebosante aceite de maní hirviendo y escurrir sobre toallas de papel.
Unir la carne con la cebolla rallada, dos cucharadas de pan rallado, sal y pimienta, trabajando con las manos para hacer la mezcla homogénea.
Apoyo un pequeño nudo de carne al final de cada rodaja de berenjena; Rollo formando los rodillos. Colócalos en una cacerola, cerca uno del otro a fin de que no se abran a lo largo de la cocción, formando anillos concéntricos. En dependencia del diámetro de la olla, asimismo puedes hacer 2 capas de rodillos.
templado dos cucharadas rasas de pasta de tomate en doscientos cincuenta g de agua. Sal y cocina la salsa por diez minutos a fuego medio. Entonces viértelo sobre los rollos de berenjena a fin de que queden medio sumergidos.
Apoyo un plato sobre los rodillos que los sostiene estacionarios a lo largo de la cocción. Tape la olla y cocine a fuego medio a lo largo de unos treinta minutos.
A saber: este platillo, genial acompañado de arroz pilau, sabe todavía mejor al día después.

Receta: Fionna Roditi, Texto: Sara Magro, Foto: Jacopo Salvi

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