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Receta Brochetas de pescado blanco con hojas de higuera en salsa criolla

  • 600 g 4 pescado blanco
  • 4 g de hojas de higuera
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla
  • Ajo
  • Laurel
  • vinagre de sidra de manzana
  • aceite de oliva virgen extra

Duración: 40 minutos

Nivel: Mitad

Dosis: 4 personas

PARA LA SALSA
Limpiar pimientos, dividir en capas y adelgazar, reduciendo el grosor a 2-3 mm, manteniendo la piel. Luego córtelos en cubos muy pequeños.
Pelar y también cortar la cebolla en cubos. Recogerlo en un bol con los pimientos y sazonar con 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo entero, 100 g de aceite y 50 g de vinagre de sidra. Deje reposar la salsa durante 5 horas.

PARA LOS PINCHOS
Trepar pescado, luego córtelos como sardinas y quíteles las espinas.
Salir hojas de higuera sobre pescado blanco y enrollarlas, dejando la piel por fuera.
Parar rollos con un palito y cocine las brochetas en una sartén con un chorrito de aceite durante unos 3 minutos, dorando por ambos lados. Luego cubra con una tapa y cocine por unos minutos más.
Servir las brochetas con la salsa, con higos frescos a tu elección.

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