Ingredientes
- 400 g de panna fresco
- 250g de frambuesas
- 75 g de azúcar en polvo
- 15 g de zumo de limón
- 4 hojas de gelatina comestible
- 2 melocotones
- menta
- colorante rojo para la comida
Duración: 35 minutos
Nivel: Medio
Dosis: 6 personas
Para la receta Crema bávara con carpaccio de frambuesas y melocotón, remojar la gelatina en agua fría.
Mezclado 220 g de frambuesas y tamizar el puré. Calentar ligeramente el batido con el azúcar y el zumo de limón.
Apagar y agregue la gelatina prensada, revolviendo hasta que se disuelva por completo. Déjelo enfriar.
Agregar nata montada y un poco de colorante y verter la mezcla en pequeños moldes: hemos elegido un molde de silicona múltiple con formas semiesféricas decoradas. Dejar enfriar en el frigorífico durante 2 horas.
Servir los bávaros colocándolos en círculo en un plato de servir: en el centro pondrás los melocotones picados, unas hojas de menta y frambuesas frescas.
Receta: Maria Donati, Textos: Laura Forti; Foto: Riccardo Lettieri, estilo: Beatrice Prada
