Ingredientes para el merengue
- 300 g de azúcar
- 4 claras de huevo
- 30 g más de almidón
- zumo de limón
- Manteca
Ingredientes para la nata y el relleno
- 550 g de fresas
- 100 g de azúcar
- 100 g de fresas
- 100 g de zumo de limón
- 20 g más de almidón
- 4 piezas de yemas
- 2 huevos
Duración: 1 h 20 min
Nivel: Mitad
Dosis: 8 personas
PARA EL MERINGUE
subir claras de huevo, hasta que estén espumosas; agregue gradualmente el azúcar, sin dejar de batir con el batidor de inmersión. Combine 1 cucharada de jugo de limón y la maicena tamizada en la mezcla, poco a poco, revolviendo suavemente. Forrar una bandeja de horno con papel pergamino, engrasarla y espolvorear con un poco de azúcar. Extienda el merengue en la sartén nivelando con una espátula. Hornee a 160 ° C durante 25 a 27 minutos. Saca el merengue del horno, déjalo enfriar y divídelo en 3 rectángulos.
PARA CREMA Y RELLENO
Mondate fresas y mezclar 400 g con jugo de limón, azúcar mezclado con maicena, huevos y yemas. Cocine el batido a fuego lento durante 8 a 9 minutos, hasta que comience a espesar. Transfiera la crema a un bol, cúbrala con film transparente y refrigérela. Corta las fresas restantes en trozos pequeños. Colocar un rectángulo de merengue en una fuente de servir, extender sobre una capa de crema de fresa (sírvase usted mismo con una manga pastelera), trozos de fresas y fresas. Cubrir con el segundo merengue, más crema y fruta. Decorar con el tercer merengue, trozos de fresas, fresas silvestres y, al gusto, flores comestibles.
