Baja en calorías, alta en fibra, desintoxicante y perfecta para hacer que cada receta sea especial. Aquí tienes nuestras ideas para aprovechar todas las propiedades del puerro y potenciar tus recetas de otoño.
Veamos algunas recetas de uno de los productos que son la base de muchos platos que cocinamos todos los días, como por ejemplo: Rollos, gratén, tartas saladas, sopas aterciopeladas, pasta, tartas y acompañamientos gourmet. Pero también tortillas para abrir el apetito. Y los puerros son perfectos para cada una de estas preparaciones, gracias a su forma particular que se presta a contener otros alimentos y al delicado sabor capaz de caracterizar cada plato.
Como cebolla
Uno de los usos más intuitivos del puerro es utilizarlo en todas las recetas en las que solemos utilizar cebolla. Será un base perfecta para risottos, salsas, guisos, asados y varios acompañamientos de verduras. También hará caldos especiales de carne, pescado y verduras y dará una nota aromática y reconocible a cada sopa y sopa.
Aún más digerible
Si la cebolla, la chalota y el puerro te están causando problemas digestivos, debes tratar de tratarlos de manera diferente. Uno de los métodos más populares es fractura. En la práctica, los tiempos de cocción del puerro se prolongan bajando el fuego y añadiendo agua caliente o caldo. Procedemos hasta que la verdura pierde su consistencia, que de esta forma se puede utilizar para condimentar otros platos o como base para cualquier receta que requiera su uso. Alternativamente, puede dorar una gran cantidad de puerros en rodajas en el aceite que luego filtraremos y lo usaremos para condimentar pastas, arroces, pescados o carnes.
Las ventajas
Además de sus características aromáticas innatas, los puerros también son muy populares gracias a sus múltiples propiedades. Yo soy hidratante, baja en calorías (casi un 90% de agua) y rico en sales minerales, fibras y vitaminas. También son valiosos para prevenir enfermedades cardiovasculares, reducir el colesterol malo y mantener la piel joven y flexible. Son muy indicados en dietas gracias a su poder saciante y porque favorecen la limpieza de los intestinos.
