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Polpo con patate: come farlo tenero y saporito

I segreti per un ottimo polpo con patate sono due: la scelta del polpo e la cottura nella sua acqua.
E poi, non dimenticate di lasciare insaporire l’insalata di polpo e patate perché il giorno dopo è ancora più buona!
Ecco la nostra ricetta e qualche consiglio.

Come rendere morbido il polpo

La carne del polpo è molto coriacea e va sfibrata prima della cottura battendola sul piano di lavoro con un matterello per qualche minuto.
L’alternativa più semplice e infallibile è il congelarlo: tenete il congelador de polpo nel almeno 2 giorni e scongelatelo prima di cucinarlo. La congelación rompe la fibra muscolari y la vuelve más morbosa.
yo comida congelada polpi già non presento nessun problema e sono pronti all’uso. Se avete fretta vanno benissimo!

Ricetta del polpo con patate

Ingredientes

1 kg de polpo
1 kg de patata
un mazzetto di prezzemolo
150 ml de aceite extravergine de oliva
1 limón
sucio y pepe

Procedimiento

Pulite il polpo eliminando gli occhi, il sacchetto d’inchiostro e l’osso, se non l’avete acquistato già pulito, e sciacquatelo bene.
Portate ad ebollizione una pentola con agua y poi preete il polpo per la testa, sumergido i tentacoli en acqua bolente per pochi secondi y dibujar vía il polipo. Ripetete l’operazione per tre volte. In questo modo la carne inizia ad ammorbidirsi.
Poi inmerso en una pentola con acqua fredda, portate a bollore, coprite con il coperchio e cuocete per 15 minuti, 30 minuti if il polpo supera 1 kg di peso.
Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e lasciate il polpo nella sua acqua a raffreddare.

Intanto cuocete in a pentola con acqua bollente, oppure in a vaporiera, the patata tagliate a pezzi, por alrededor de 15 min. Devono sigue siendo compatible.
Prepara un condimento tritando il prezzemolo e aggiungendo poi olio, succo di limone, sale e pepe.
Tagliate il polpo a pezzi y unitelo alle patate aggiungendo anche il condimento.
Questo piatto può essere servito subtilo, tiepido, ma vi assicuriamo che molto più buono il giorno dopo.

Ven arricchire la insalata di polpo y patata

Potete aggiungere all’insalata di polpo e patate anche altri ingredientei per renderla più ricca.
Del fresco de sedanoper esempio, che infresca e dona croccantezza, oppure pomodorini, aceituna mi capri para una versión mediterránea.
Con yo pomodori secchi sott’olio il piatto deventerà più saporito e con un po’ di rucola aggiungerete una note di colore. Arancia y chicchi di melagrana da non sottovalutare per una proposta natalizia.

Scorrete le immagini per scoprire altri consigli per condire il polpo e patate

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