Básicamente una tarta de queso italiana, sin hornear, fresca, ligera. Aquí están las recetas para que sea la forma más fácil y rápida.
El pastel de yogur frío, fresco y fácil de hacer está un poco ahí Respuesta italiana a la tarta de queso.
Se prepara con la misma base de galletas y mantequilla pero luego la nata es un poco diferente y sobre todo no hay cocción.
Aquí está la receta básica y algunas variaciones:
Pastel con yogur frío: la receta original
Ingredientes
200 g de galletas de mantequilla (o digestivas)
100 g de mantequilla derretida
Hojas de gelatina de 12g
250 ml de nata fresca
750 g de yogur blanco entero
125 g de azúcar en polvo
Frutas al gusto para decorar
Procedimiento
Tritate yo Biscotti con el Manteca y con esta mezcla hacer el fondo del bizcocho presionándolo bien con el fondo de un vaso dentro de un molde desmontable de 24 cm.
Dejar enfriar todo en la nevera y durante este tiempo preparar la nata.
Ablandar la gelatina primero en agua fría y luego disolverla en 50 ml de nata caliente.
Dejar enfriar y durante este tiempo mezclar el yogur con el azúcar glass y batir el resto de la crème fraîche a un lado.
Mezclar todo muy suavemente, agregar la gelatina derretida y verter la crema en la base de la galleta.
El pastel permanecerá en el refrigerador durante al menos tres horas antes de decorarlo con cualquier fruta de su elección y sacarlo del molde desmontable.
Pastel de yogur frío con ricotta y pavesini
Ingredientes
500 g de ricotta con leche de vaca
200 g de galletas Pavesini
1 cucharada de azúcar morena
6 g de cola
250 g de yogur blanco entero
50 ml de leche
Procedimiento
Esta variante con ricotta y pavesini es muy interesante porque las galletas son la base, pero también la decoración de la tarta y la ricotta le da sabor y dulzura al crema.
Para prepararlo, simplemente coloque los adoquines en el fondo de un molde desmontable sin mojarlos porque se volverán demasiado blandos al contacto con la crema. Si realmente quieres verterle un poco de leche o té.
También puedes colocarlos en los bordes del bizcocho como si fuera un marco para hacer el bizcocho más bonito de servir y en este caso añadir más en las dosis indicadas. Use remojos de cacao o chocolate para una variación rica y sabrosa.
Luego prepare la crema suavizando la gelatina en agua fría y luego disolverlo en una taza de leche caliente.
Mezclar la ricota con el yogur, el azúcar y la gelatina con la leche y verter la mezcla sobre las galletas.
Deja que todo se enfríe durante tres horas en el frigorífico, luego retira el bizcocho del molde y decóralo como desees.
Pastel de yogur vegano frío
Esta es la variante adecuada para quienes comen verduras y quiénes son. intolerancia a la lactosa.
No notarás la diferencia, porque los ingredientes son los mismos, solo en la versión vegana.
Ingredientes
180 g de galletas de mantequilla veganas
70 g de mantequilla de soja o margarina
200 ml de crema de soja para batir
200 ml de yogur de soja
1 cucharada de azúcar glass
Procedimiento
Picar las galletas con la mantequilla de soja derretida y preparar la base presionando todo bien en el fondo de un molde desmontable de 20 cm.
Para la crema, mezclar yogur de soja con azúcar glass y crema de soja batida.
No agregamos el pegamento para vidrio, pero si quieres, puedes disolver media cucharadita de agar agar en una taza de leche de soja caliente y agregarlo al resto para que quede más compacto. Este no es un paso necesario, así que tú decides.
Una vez que hayas vertido la crema sobre la base de las galletas, deja enfriar el bizcocho en el frigorífico durante tres horas.
Puede enriquecer la crema con una generosa cucharada de mantequilla de almendras o maní.
Cómo decorar la tarta de yogur
Este tipo de tarta es ideal para decorar de muchas formas.
Las frutas de verano son definitivamente la solución más rápida, fresca y colorida, y si está usando yogur de frutas, haga las combinaciones que prefiera. Yogur de fresa con rodajas de fresa como decoración, o yogur de coco con copos de coco, o yogur de ciruela con mermelada de ciruela. En resumen, juega con tu creatividad.
También puedes decorar con bayas mixtas para un pastel muy pintoresco y elegante y puedes crear una colorida composición de rodajas de fruta mezclada entre melocotones, ciruelas, albaricoques para un pastel de fiesta perfecto incluso para un cumpleaños. Cocine la fruta con el azúcar para obtener una especie de coulis que se vierte rápidamente sobre el bizcocho o agregue la gelatina a esta mezcla para hacer una gelatina.
Finalmente, si eres goloso, opta por el chocolate. Puedes decorar el pastel con una generosa capa de crema de cacao y avellanas, que también puedes agregar a la crema.
Aquí también crema de pistacho ¡es una bomba en esta receta!
