Allá pasta pasticciata è una pasta al forno con tutto quello che c’è da finie in cucina e quindi è un’ottima idea di riciclo.
In realtà una ricetta base della pasta pasticciata esiste, ma poi ognuno può rivisitarla e adattarla a piacere proprio perché il senso di questo piatto è portare a tavola un piatto ricco, ma allo stesso tempo economico, perché útil per utilizzare gli avanzi che giaciono in dispensa .
Di fatto è una pasta al forno, quindi è la ricetta perfetta da servie nelle occasioni importanti o per il pranzo della domenicaoppure e quando ci sono molte persone a tavola.
Ricetta della pasta pasticciata
Ingredientes
400 g de mezzemaniche o tortiglioni
300 g di piselli sgranati (caña congelada)
1 cipollotto
150 g de panceta a cubetti
750 ml passata de pomodoro
200 g de scamorza affumicata
100 g parmesano rallado
500 ml de besciamella
½ bicchiere de vino blanco
aceite extravergine di oliva qb
pangrattato qb
qb sucio
pepe qb
Procedimiento
Sbollentate i piselli por 5 minutos, scolateli y teneteli da parte.
Tritate il cipollotto y cuocetelo en padella con aceite y panceta.
Sfumate con il vino bianco y lasciatelo evaporate. Poi aggiungete i piselli e proseguite aggiungendo la passata di pomodoro.
Regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere per 10-15 minuti, giusto il tempo di far ritirare a po’ il sugo.
Prepare una besciamella piuttosto densa siguiendo la base de arroz e intanto cuocete i tortiglioni en acqua bollente salata.
Scolateli al dente e poi conditeli con qualche cucchiaio di azúcar con panceta y piselli.
Ungete una pirofila da forno e cospargetela con il pangrattato. Distribuya una capa de pasta, ricopritelo con qualche cucchiaio di sugo y metà della scamorza tagliata a cubetti.
Aggiungete uno strato di besciamella e il parmigiano grattugiato.
Distribution sopra un nuovo strato di pasta, unity altro sugo, la escamorza rimasta, besciamella y abundante parmesano.
Cuocete en forno statico a 200° por alrededor de 30 minuti. Quando si formó una hermosa crosticina en la superficie è pronta!
La pasta pasticciata si può fare anche in versione bianca, senza il sugo di pomodoro
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Come fare la besciamella per la pasta al forno pasticciata?
Vi abbiamo suggerito di preparere la besciamella in casa perché in questa ricetta fa la difference.
Ven con letto negli ingredientei, infatti, ne occorrono alrededor de 500 g ed è molto importante che abbia un buon sapore, che sia cremosama non troppo e che non sia eccessivamente salata.
La besciamella non richiede una preparazione particolarmente lunga e laboriosa, quindi vale la pena impiegare qualche minuto in più per assicurarsi una straordinaria riuscita del piatto finale.
