Rossa, tiro, irreprimible. Él Pasta allá sorrentina Decir ah lo stesso condimento degli amatissimi Ñoquis, mi qualcuno mantiene sia ancora meglio. Per gli amanti de ella pasta è infatti il perfetto saisbio tra un rebosante condimento de saporito y un tocco filante che non guasta mai. Si puedes prepara en versión tradicional, al forno y en variación de verano, my prima di pensare alle ricette, ripassiamo qualche regola.
I tres fundamentali: pasta, mozzarella, azúcar
La cottura de ella pasta
Para hacer la mozzarella fibrosa, el condimento y la pasta devono amalgamarsi al formaggio per qualche secondo. Se non scoleremo la pasta al dente ven pronosticado, rischieremo di scuocerla e di overci accontentare di un risultato colloso. Dunque monitoriamo la cottura de ella pasta e scoliamola bene al dente per evitare problemi, a maggior ragione se scegliamo la versione al forno de ella pasta allá sorrentina.
La preparación de la mozzarella
Para eludir la nostra mozzarella «bagni» il sugo de ella pasta, tagliamola a dadini e facciamola colare bene in uno scolapasta una mezz’ora prima di preparar la arroz. In questo modo perderà i liquidi in eccesso e sarà rápida per arricchire il nostro piatto. Per un risultato ancora migliore, strizziamola, proprio come facciamo quando prepariamo the pizza.
el sugo
Il sugo di pomodoro che avete avanzato dal giorno prima è perfetto per la pasta allá sorrentina. L’aggiunta de ella mozzarella trasformerà il risultato finale non facendo percepire la ripetitività del menu.
Se dovete prepararlo invece, fatelo come vi piace di più, ma considerate che il risultato sarà migliore utilizzando i pomodoros freschi ramati da sugo. Lavateli accuratamente e poi sbollentateli in una pentola piena di acqua per eliminar la buccia más de manera fácil, suprimir i semi y tagliateli a pezzetti. Prepare un sugo con aceite extravergine d’oliva, basilico fresco y sale cuocendo in padella a fuoco basso per mezz’ora. Per un risultato ancora più fresco, vi consigliamo di prepararlo senza soffritto.
Pasta allá sorrentina: la ricetta classica
Prepárelo sugo come suggerito qui sopra e scegliete il vostro formato di pasta corta preferito. Si prestano a questa ricetta i paccheri, i tortiglioni e le penne, ma reed i fusilli se cotti bene al dente.
duna lavar la pasta en rebosante acqua salata e Escolatela a paio di minuti prima Rispetto al tempo indicato. Versatela nella padella del sugo che avviato a fiamma bassa, añada la mozzarella anteriormente tagliata a dadini y mescolate bene servendo con qualche fogliolina di basilico.
La variación al forno
La pasta allá sorrentina è buonissima anche al forno. Per realizzarla pour la pasta condita con il sugo in una pirofila, aggiungete la mozzarella e infornatela nel forno preriscaldato a 200°C por en torno a cinco minutos. Servitela ben calda.
Un Crudo
Una variación curiosa di questo piatto, prevede l’utilizzo del pomodoro e de ella mozzarella a crudo. Perfetta per le giornate più calde e per concedersi una versión opción alternativa con la pasta lunga, è anche molto veloce. Mentre cuoce la pasta, prepare una dadolata di pomodori privati di buccia e semi condita con aceite e sale. Scolate la pasta, mescolatela allá dadolata e impiattate añadiendo mozzarella y basilico.
