Allá pasta colazione, sebbene sia uno dei cibi più amati e popolari, a qualcuno potrebbe far storcere il naso. Eppure una delle tendenze più nuove tra i pasta lover di tutto il mondo è consumarla al mattino appena svegli. Basta cerca del hashtag #breakfastpasta en Instagram o TikTok per rendersi conto di come, soprattutto Oltreoceano, iniziare la giornata con espagueti, fettuccine & Co. stia diventando una vera e propria moda culinaria. Una tendenza che a noi italiani potrebbe a primo impatto non piacere granché, ma che all’estero inizia a far gola anche ai locali e ai ristoranti che iniziano a proporla nei propri menù al posto di bacon, pancakes e altri piatti tipici. E anche in Italia le novità in tema di pasta a colazione non mancano. En ocasióne de ella scorsa edizione del World Pasta Day, el chef Valerio Braschi ha lanzado la sua ricetta di rigatoni soffiati. Ma orientarsi sulla pasta al mattino appena svegli è una buona scelta per la salute? Ecco tutto ciò che dovreste sapere sulla pasta a colazione, il nuovo trend spiegato dalla nutrizionista.
Pasta colazione, davvero?
La pasta pur non essendo nella nostra cultura un piatto associato al primo pasto de ella giornata, dal punto di vista nutrizionale ha tutte le carte in regola per sostituire i fiocchi di avena, i biscotti, i cornetti and tutti gli altri cibi tipici de ella colazione. «Mezza tazza di pasta integrale ofrece un buen contenido de fibra que rallentano the scomposizione degli amidi in glucosio e lo svuotamento gastrico e, allo stesso tempo, facilita la regolarità dell’intestinale», spiega María Rosaria Baldi, biólogo dietista. «Grazie allá presenza di carboidrati complessi anziché di zuccheri raffinati di cui abbondano la maggior parte dei prodotti destinati allá prima colazione, è un’ottima fonte di energia dall’elevato valore nutrizionale perché fornisce vitamin del complesso B, vitamin K, vitamin E and sali minerali tra cui lo zinco e il magnesio”. Rispetto al pranzo e allá cena, momenti in cui di solito si se consume questo comestible, the colazione è il pasto de ella giornata che più di altri è adatto al suo consumo. “I carboidrati complessi presenti nella pasta al mattino vengono metabolizzati e bruciati meglio. Appena svegli infatti i livelli dell’ormone cortisolo sono al massimo e contrastano meglio l’azione di liposintesi, cioè l’accumulo di grasso, indotta dall’insulin, un ormone rilasciato dal pancreas. In più, rispetto ad altri alimenti tra cui i dolciumi, la pasta ha un índice glicemico più basso e assicura energia e sazietà più a lungo».
Gli abbinamenti da provare
Per rendere il primo pasto de ella giornata ben bilanciato e ricco di gusto dal punto di vista nutrizionale quando si sceglie la pasta a colazione si possono abbinare di proteine e lipidi che ralentano la velocità di digestione del pasto, conforme en un rilascio più graduale degli zuccheri nel sangre. “Ad esempio, si possono aggiungere uova strapazzate cotte nell’olio extravergine d’oliva oppure il salmone con qualche oliva, la ricotta oppure la feta con una manciata di noci tritate. Si añade todo el hummus de esto y el aguacate, la grazie toda la elevata percentuale de amilosio dei legumi y agli acidi grassi essenziali del frutto hace que la composición del primo pasto de ella giornata sea enormemente gratificante per il palato e per il senso di sazietà. Ma per rendere la colazione ancora più completa ed equilibrata si può aggiungere anche una cuota extra di fibre, consumiendo una fruta di stagione oppure verdure como la rúcula, che è una fonte insospettabile di calcio».
Per chi è adatta la pasta a colazione
La pasta a colazione è un’ottima scelta singularmente per chi ad esempio ha l’abitudine per via degli impegni di saltare il pranzo e rischia di esagerare nella seconda parte de ella giornata. «En un caso así per riequilibrare gli altri pasti si possono fare in mattinata due spuntini ad esempio uno a base di frutta seccca e fresca e un altro con yogurt greco e una manciata di cereali integrali», sugiere la dietista Maria Rosaria Baldi. La pasta a colazione è anche una valida solution per chi si sveglia molto tardi al mattino e tende ritardare il moment de ella colazione oppure la brinca. “Per assicurarsi un pasto equilibrato in poco tempo, anziché ricorrere a cibi pronti si può puntare sur ricette di piatti unici cuocendo la pasta anche il giorno prima e conservandola in frigorífico e abbinarla al instante del pasto semper a proteine e grassi di qualità” .
Insalata di espagueti integrali e zucchine trombettaVai allá ricetta