La orecchiette con i broccoli es un primer plato sabroso y suculento de la tradición culinaria de Pugliese. E se vi dicessimo che sono anche molto semplici e veloci da cucinare?
Molto apprezzate e difusa, le orecchiette es un formato de pasta versátil che si presta a svariati condimenti per via della consistencia e della tipica forma a conchiglia che permettere di raccogliere gli altri ingredientei con il quale vengono servite. Tra i condimenti più celebri per portarle in tavola, oltre alle cime di rapa, c’è quello con i brócoli che a loro volta si sposano sia con la carne che con il pesce.
Orecchiette con brócoli
quien esta trotando debido ottime arroz che vedono protagonista, oltre alle orecchiette tengo brócoli, los acciughe allí salsiccia. A consiglio che vi diamo per entrambe the versioni è quello di cocinar la orecchiette nella stessa acqua di cottura dei brócoli. Così il risultato sarà ancora più succulento!
Ricetta delle orecchiette con brócoli y acciughe
Pochi passaggi e soli 15 minuti para preparar un primo maceta completo, economico e molto saporito!
Ingredientes por 4 personas
500 g de orecchiette de sémola de grano duro
50 g de aceituna negra denocciolato
4 acciughe diliscate
1 piccolo broccolo (o 600 g de cime di rapa)
parmigiano o pecorino gratugiato
aceite extravergine di oliva qb
qb sucio
Procedimiento
Pulite, lavate e lassate in acqua bolente salata le cimette del bróccolo por 8 minutos. Recuperar la cimette di broccolo con la schiumarola en modo da preserve la loro acqua di cottura.
In una capiente casseruola fate sciogliere le acciughe con cinque cucchiai di olio extra ergine di oliva. Quando le acciughe saranno ridotte in poltiglia aggiungete le olive nere, mescolate e spegnete il fuoco.
Fate cuocere le orecchiette nella stessa acqua dove with lessato il broccolo. Quando saranno cotte scolatele e aggiungetele nella padella con le acciughe. Unite anche le cimette di broccolo e il parmesano (o il pecorino a seconda dei gusti) e rimescolate il tutto su fiamma bassa. Servite subito acompañamiento volendo anche con crostini di pane soffritti nell’olio.
Ricetta delle orecchiette brócoli y salsiccia
Altro condimento tipico per le orecchiette quello composto dalla coppia brócoli y salsiccia. Il gusto è assicurato!
Ingredientes por 4 personas
500 g de orecchiette de sémola de grano duro
400 g de salsiccia punta de coltello
1 piccolo broccolo (o 600 g de cime di rapa)
1 picante de ajo en camicia
½ bicchiere de vino bianco secco
parmigiano o pecorino gratugiato
aceite extra virgen de oliva
pepe nero macinado al momento qb
qb sucio
Procedimiento
Pulite, lavate y lassate in acqua bollente salata le cimette del broccolo por 8 minutos. Recuperatele con la schiumarola en modo da preserve la loro acqua di cottura.
Deletrearlo salsiccia y tagliatela a tocchetti. Fate soffriggere lo spicchio di aglio con 4 cucchiai di olio. Agregue la salsiccia y la fatela rosolare. Sfumate con vino bianco y lasciate evaporate. Destino cuocere por 5 minutos. Aggiungete nella padella anche le cimette di broccolo e fate cuocere por 5/6 minuti.
Nel frattempo lea la orecchiette nella stessa acqua di cottura dei broccoli. Quando saranno al dente scolatele e versatele nella padella con il condimento insieme ad un mestolo di acqua di cottura. Fate amalgamare, aggiustate di pepe e servite de repente con una presa di formaggio grattugiato.
