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Ñoquis de patata: 5 arroces

Sapevate che delle carote non si butta vie niente? Nemmeno un ciuffo! Il fogliame delle carote, infatti, contiene vitamina fundida, sustancia nutritiva, un alto contenido en clorofila y carotenoide. Questi ciuffi verdi sono perfetti negli estratti, nei minestroni o nelle frittate, ma noi vi proponiamo uno squisito pesto che ne esalta il loro sapore perfetto per accompaniere gli gnocchi di patate dolci. Conosciute come “patate americane dolci rosse”, o batate, questi tuberi molto consumati in America e in Giappone, sono in realtà molto apprezzate nelle cucine di tutto il mondo per il loro sapore delicato. Ricchissime di betacarotene, antiossidante prezioso per la vista, la pala e il sistema immunitario, hanno anche il pregio di avere basso glicemico index, che lo hace perfecto en ogni diet alimentare. Toma nota de la pregunta en primer lugar, morbosamente y cremoso…non vi servierà altro per far felice tutta la famiglia!

Ricetta: Ñoquis de boniato con pesto de zanahoria

Impegno: fácil / Tempo: 60 minutos

Ingredientes por 4 personas:
1 kg de patata dolci americana
300 gr de harina 0
sucio

Para el pesto:
150 gr de foglie di carota senza steli
100 g de albahaca
1 spicchio di aglio spellato
50 gr de mandorla espelta
50 g de anacardi natural
½ cucchiaino di cardamomo en polvere (facoltativo)
aceite virgen extra
sucio
1 cucchiaino di zenzero fresco gratugiato

Procedimiento:
Sciacquate le patate con la buccia y lessatele a partire da acqua fredda salata.
Preferite, potete cuocerle a vapore o in forno, disposte su una pirofila e ricoperte di sale grosso.
Controlate che le patate siano semper ben sommerse dal liquido e, una volta pronte, scolatele, passatele velocemente sotto l’acqua fredda e sbucciatele quando sono ancora tiepide, quindi passatele allo schiacciapatate, lasciandole cadere sulla spianatoia infarinata.
Unir progresivamente il resto della harina e impastate velocemente per farli amalgamare.
Divida el empaste en cilindros del diámetro de 2 cm y tagliate ogni cilindro a tocchetti di 2 cm para formar tanti piccoli ñoquis, fateli rotolare sui rebbi di una forchetta oppure schiacciateli leggermente al centro con il dito pollice.
Portate un ebollizione abbondante acqua salata y immergetevi gli gnocchi, pochi alla volta y attendete che gli gnocchi salgano en la superficie. Scolateli con un mestolo forato, trasferiteli in a terrina calda e conditeli subito con il pesto che avrete preparado in precedenza.

Para el pesto:
Lavate bene le foglie di carrot and il basilico et tamponatele bene con carta assorbente, perché i residuo di acqua anneriscono il pesto.
Poner todos los ingredientes en una batidora da cucina e frullate alla massima potenza oa intermittenza se prefiere un pesto più corposo, aggiungendo olio quanto basta per ottenere la consistencia deseada.

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