¡Ideal como piscolabis o antipasto, acompañado de un cáliz di ottimo Vermentino!
Risotto allá bottarga: la ricetta
Él risotto a la botarga è un piatto dal probar raffinato y saporito. Per prepararlo servono pochi ingredientes en base ai gusti potete scegliere le erbe aromatiche mediterranee da aggiungere.
Ingredientes por cuatro personas
320 g Carnaroli riso
80 g de botarga de muggine
20 g de finocchietto selvatico
1 lt de pescado ahumado
1 cipolla dorata
aceite extra virgen de oliva qb
Procedimiento
Grattugiate en bote sesenta g di botarga Y tagliate a lamella sottili la rimanente, probablemente utilizzando un affetta tartufi o una mandolin ben affilata.
Versate il fumetto di pesce in a casseruola e portate a ebollizione. Sbucciate the cipolla, affettatela, mettetela all’interno di una casseruola con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e fatela appassire per cinco minuti su fuoco dolce (destino atención perched non deve imbiondire). Bagnate con un mestolo di fumetto caldo e fatela cuocere per veinte minuti, aggiungendo otro fumetto se pit necessario.
Nel frattempo scaldate un cucchiaio abbondante di olio in una casseruola, quindi tostatevi il riso por poco più di minuto. Versatevi un mestolo di fumetto di pescemescolate, aggiungete gradatamente altro fumetto in modo da tenere costantemente semisommerso il riso, sino más bien a portarlo a cottura.
Quando il riso sarà cotto, spegnete la fiamma e unite la cipolla, la botarga gratugiata y el finocchietto selvatico.
Distribuya il risotto nei piatti singoli, complete con le lamelle di bottarga e servite subito.
Insalata con barbabietola, uova di quaglia e bottarga: the ricetta
Reed la più semplice delle insalar si può convirtiere in un piatto adatto alle grandi occasioni se completata con qualche fettina di botarga. Questa insalata che vi proponiamo è una arroz con botarga Davvero original.
Ingredientes por cuatro personas
100 g de insalata mista (riccia, songino, rúcula)
100 ml de panna acida
80 g de botarga en rodajas
20 g de semi di zucca
12 uovas de quaglia
1 barbabietola rossa cotta al vapor
aceite extra virgen de oliva
sucio
Procedimiento
Scaldate un cucchiaio di olio in una padella e unitevi le uova di quaglia sgusciate. Rimuovetele appena l’albume si sarà rappreso e aggiustate di sale. Tenetele da parte.
En un padellino antiaderente tostate i semi de zucca.
versátil el panna acida en un ciotola, aggiustate di sale quindi une olio extra vergine di oliva a filo sbattendo con una forchetta o una frusta per creare un’emulsione.
Sbucciate la barbabietola e tagliatela a pezzi.
En una ciotola riunite l’insalata, i pezzi di barbabietola ei semi di zucca tostati. Condite con la salsa a base di panna acida e mescolate. Divida la insalata en cuatro piatti, complete con la bottarga y la uova di quaglia y sirva de pronto.
Oltre a queste ricette vi consigliamo anche di assaggiare la botarga gratugiata sulle uova cotte al tegamino dueño tal y como si fuera un imbécil tartufouna vera prelibatezza!
