Mo-food, el holding del chef y socio de Tirol del Sur Paolo Ferretti, anuncia la colaboración con Horto Srl para la apertura del nuevo restaurante en la azotea de «The Medelan» en Milán
Con motivo de la Día Internacional de la Gastronomía Sostenible 18 de junio Mo-Food anuncia una colaboración con Horto, el nuevo restaurante en la azotea del exclusivo complejo «El Medelan”, En Piazza Cordusio en el corazón de Milán.
Mo-Food, propiedad del chef del Tirol del Sur Norbert Niederkofler y el accionista Paul Ferretti, asumirá la gestión estratégica y operativa del restaurante, cuya inauguración está prevista para los primeros meses de 2022. Experiencia en el mundo de la gastronomía combinada con los valores de durabilidad dará vida a un proyecto en armonía con la naturaleza, el territorio y verá a las nuevas generaciones como protagonistas. De hecho, la brigada estará formada por jóvenes chefs, vinculados a las experiencias duraderas del chef tres estrellas Michelin y Green Star for Sustainability, que siempre ha estado a la vanguardia de la salvación de nuestro planeta.
Hace más de diez años el chef dio a luz a la filosofía ética Cook the Mountain: cocina de montaña elaborada con ingredientes locales y de temporada, la reutilización de residuos y una relación personal con los productores locales, para degustar en el restaurante St. Hubertus en San Cassiano (BZ), de cual Niederkofler è chef ejecutivo.
Horto, terrazza Le Medelan
La asociación entre Mo-Food y la empresa milanesa Horto Srl es parte del proyecto de remodelación «The Medelan», desarrollado por el Fondo Broggi y gestionado por DeA Capital Real Estate SGR, con el que Horto Srl ha firmado un acuerdo para la apertura de la localización. Los espacios fueron identificados gracias al asesoramiento de Colliers Italia. La iniciativa de Horto Srl, de la que el Dr. Luigi Garavaglia (socio de Studio Biscozzi Nobili Piazza) es el asesor, también fue apoyada por un acuerdo de club de inversores, incluido Cav. Dr. Osvaldo Bosetti (presidente de Nordival).
