En equilibrio tra la tradizione che, intramontabile, ci acompañado ancora oggi, e il futuro, fatto di rinnovamento continuo: è così il nostro numero di ottobre, avvincente e pieno di sorprese.
La prima è datata 1932. Novant’anni fa, con grande lungimiranza, La Cucina Italiana pubblicava un’intervista a Marietta Sabatíni, fedelissima “maestra di casa” di Pellegrino Artusí che con La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene ha firmato il primo grande ricettario della cucina italiana. “Il libro lo cominciò quasi per ischerzo. Poi vide che gli veniva bene e vi si appassionò […] Ed será un continuo alternarsi fra lo studio e la cucina, la penna e le pentole. […] Si provavano el arroz, tutte una ad una”. Esattamente come facciamo noi ogni mese per tutte le preparazioni che trovate sulle nostre pagine, e questa volta il Ricettario è cucinato slab mani capaci delle Marietteen colaboración con Casa Artusí, un centro di cultura gastronomica che lavora ogni giorno per non disperse il patrimonio della cucina di casa. Sperimentando queste ricette scoprirete quanto sono attuali e parte integrante della nostra identità.
Ven él polipiel, por ejemplo. Un intero servizio è dedicato a questo piatto facile, pratico e che piace a tutti (ci sono anche la versione vegetariana e quella di pesce).
Y poi la merenda: momento irrinunciabile en todo caso, con o senza bambini. Ancor di più se le ricette sono di Gianluca Fustouno dei pasticceri più apprezzati del mondo.
Nella cucina di redazione questo mese sono stati ospiti anche la formidable chef Isa Mazzocchi (del ristorante La Palta, una stella Michelin) che con le sue ricette le dijo a la meraviglie de la colina piacentine, e il famosissimo diseñador y arquitecto Piero Lissoni, con él suo risotto allo zafferano.
Proprio él después de idealmente la sección del giornale dedicada a al. mundo del diseño, che inizia dalla cucina stessa. Per questo siamo andati a vedere di persona come si costruisce: dal disegno, fine all’ultima vite e in più abbiamo testato nella cooking di redazione tre elettrodomestici per la nuova rubrica “provato per voi”.
Abbiamo visitato, e assaggiato, Bérgamodal 2019 Città creativa dell’Unesco per la gastronomia, e Fiammetta Fadda racconta di quella volta che è stata invitata dalprinci Carlo, oggi re, a degustare i prodotti nella sua azienda agricola biologica.
