EL tiramisú caloría? Magari preferiremmo non saperle. Él Tiramisu, infatti, è uno dei dolci della pasticceria italiana più amati. Conosciuto e apprezzato anche all’estero, è un postre al quale ogni anno il 21 marzo viene addirittura dedicata una giornata mondial ad hoc. “Dal punto di vista nutrizionale, il tiramisù non è certamente un postre che spicca per leggerezza”, dice la nutrizionista Nicoletta Bocchino. “Pur essendo infatti preparato di solito con pochissimi ingredientei (savoiardi, caffè, mascarpone, uova e zucchero) ha un elevato ingesta calórica ed è particularmente ricco di zuccheri, tra cui il saccarosio, e di grassi che lo rendono poco adatto ad esempio per chi Sofre di diabetes o di colesterol alto. Per questo è un dolce da consumare in modo saltuario, ad esempio nelle occasioni speciali come i giorni di festa, facendo attenzione alle quantità. Una porción infatti può llegar a fornire anche più di 500 calorías”. E allora andiamo a scoprire la caloría del tiramisù.
Encaramado en un dolce irresistible
Vi siete mai chiesti perché dopo aver mangiato una porción di tiramisù if ha voglia di mangiarne subito un’altra? Il tiramisù è un dolce irresistibile perché oltre ad avere un gusto particularmente gradevole, soddisfa dal point di vista “chimico” letteralmente il nostro cervello. «Brought a content elevato di zuccheri simplici a rapido absorber che appagano la voglia di glucosio and aumentaro la produzione di neurotrasmettitori del piacere e del benessere tra cui le endorfine et la serotonina e di grasy, che dando cremosità lo rendono ancora più appetibile per il palato dice la espera. «Questo dolce spicca poi per l’elevato contento di alkaloidi, sostanze che stimolano il sistema nervioso centrale, danno gratificazione ed euforia, aument il desiderio di mangiarne ancora, tra cui la caffeina presents nel caffè e la feniletilammina e la teobromina del cacao».
Meglio mangiarlo come postre oppure fuori pasto?
Il tiramisù è un postre molto sostanzioso che dovrebbe essere consumato raramente, come del resto tutti i dolci, e con moderazione. «L’ideale è mangiarlo massimo una volta a settimana a colazione al posto ad esempio di biscotti, fette biscottate, cereali ecc, anziché come postre dopo tía portate perché si rischia di esagerare con zuccheri, grassi e calorías e aumentare il carico glicemico del pasto Dice la nutricionista Nicoletta Bocchino. “Quindi sì a una porción da 50 grammi di tiramisù al mattino, evitando anche nello stesso pasto cibi proteici come il latte o lo yogurt. Por balance, la colazione y hacer que el più equilibrata si può invece abbinare a questo dolce un frutto come il kiwi and qualche noce, che apportano fiber e lipidi buoni, Omega 3 e Omega 6, che rallentano l’assorbimento degli zuccheri e dei grassi di cui é ricco”.
Ricetta classica oppure versione fit?
“Para aliviar la tradicional ricetta si possono ad esempio utilizzare al posto dei savoiardi i biscotti secchi, che fornendo meno zuccheri raffinati, riducono l’apporto calorico di questo dolce. E sostiture il classico mascarpone a base di panna, fonte di grassi saturi, con lo yogurt magro, che ha a profile proteico e lipidico migliore e infine utilizzare a cantidad più ridotta di zucchero, che oltre a far l’index glycemico del dolce e la ingesta calórica, ne peggiora gli effetti sulla salute. Ovviamente non sarà la stessa cosa. Inoltre occorre fare attenzione: perché la sostituzione degli ingredientei con altri più sani può endurecido automáticamente ad aumentare the porzione inficiando le strategie masse a point per rendere queto dolce più leggero. Il consiglio quindi è quello di gustare una porzione di dolce preparato secondo la ricetta tradizionale, magari più piccola e meno di frecuence».
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