Cuando guardamo tiene un settore, oggi, sono tanti gli elementi da tenere en consideración: quello economico, produttivo, sociale e ambientale. Parliamo nello specifico del settore alimentare per cui studi e ricerche vengono condotti di anno in anno per conoscere andamenti e tendenze.
Se ne è parlato proprio lo scorso 23 giugno all’Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo (UNISG), paloma si è tenuto il Monitor de la Industria Alimentaria 2022il più vasto studio condotto in Italia sul comparto dell’agroalimentare, che ogni anno analizza l’andamento dei vari settori Alimentos y bebidas, illustrandone luci ed ombre, dinamiche e future prospettive. Tra gli ospiti della 8ª edizione, Alberto Balocco, Marco Farchioni, Simona Fiorentini, Francesco Lavazza, Alessandro Pazienza, oltre a Carlo Petrini, presidente UNISG.
En general la comida crece del 6,8% nel 2021, con il 98% delle aziende che invierte en sustentabilidad: solo il 22% en modo prevalente, sebbene la inflación y el costo del material premium minacciano la crescita.
balance 2021
L’Osservatorio sul settore food è stato realizzato nella sua ottava edizione dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e da Ceresio Inversores. Quest’anno il tema è stato dedicato all’analisi del informe sobre innovación y crescita sostenibile delle aziende alimentaricon un enfoque en su aziende familiari y le specificità dei loro modelli di business.
Buone notizie per lo scorso 2021, che ha segnato una forte ripresa nel settore del food, con una crescita superiore a quella del Pil (6,6%). La crescita si prevede anche in questo 2022 e nel 2023, con tassi intorno al 4% annuo, più del doppio del Pil.
Nonostante el fuerte tensioni sui prezzi delle material premium, redditività comercial, già del 6.5% nel 2021, pare tenga anche per questo 2022, come emerge dal Food Industry Monitor (FIM). Nel 2021 le esportazioni, invece, hanno ripreso a crescere con un tasso superiore al 10%, en forte rimbalzo rispetto al -0.4% del 2020.
Pronóstico 2022/2023
Comparti delle harina e del café saranno interesante nel 2022 da una crescita a due cifre, questo anche per effetto dell’aumento dei costi delle material prime. Faranno bene anche i comparti dell’olio, dei frozen e del latte. Él vino crescerà del 4.8%, appena al di sotto della media settoriale. I comparti più dinamici per le esportazioni nel 2022 saranno: destilados, birra, latte y refrescos, ma anche vino e pasta fanno bene nell’export.
Desempeño de la sustentabilidad social y ambiental
Por azienda sosteniblese pretende un’azienda che opera rispettando el ambiente, la comunidad local y la sociedad nel suo compllesso avendo as riferimenti i seguenti aspetti: utilizzo di material premium sostenibili nel processo di produzione; azioni por reduce las emisiones de CO2; utilizzo di fonti di energia rinnovabile.
