pesa dei fagioli secchi e di quelli freschi è molto diverso. Se non si ha a disposizione in casa la typologia indicata nella ricetta che si vuole seguire, ecco alcune indicazioni per regolarsi con le giuste proporzioni, per realizzare paste e fagioli e tante altre ricette senza sbagliare.
I fagioli secchi ei fagioli fresco
Il peso dei fagioli secchigenerale raddoppia una volta lessati. Il peso dei fagioli con il loro baccello, invece, è generalmente quasi il doppio dei fagioli sgranati. È útil tenerne conto quando bisogna fare la spesa. Per regolarsi sul peso dei fagioli in scatola, invece, fare attenzione a leve il peso sgocciolato dal liquido di Governmento, che potrebbe essere sensibilmente diverso, secondo la tipologia acquistata.
Partiamo dai fagioli secchi
Il peso dei fagioli secchi e di quelli secchi è poco più di metà rispetto a quelli freschi. Ecco el “equivalente” che abbiamo pesato nella nostra cucina:
100 g fagioli secchi = 200 g di fagioli lessati (o in scatola sgocciolati) = aprox. 170 g fagioli freschi sgranati = aprox. 300 g fagioli freschi con il baccello.
Partiamo dai fagioli fresco con baccello
900 g de fagioli fresco = 500 g de fagioli sgranati freschi = 600 g de fagioli lessati (o in scatola sgocciolati) = 300 g de fagioli secchi
Per cuocerli
I fagioli secchi vanno messi a bagno nell’acqua per circa 12 ore, prima di lessarli. Vanno poi scolati e sciacquati, prima di lessarli. Per lessarli, si procede come per quelli freschi: metteteli in acqua fredda senza sale (perché il sale spaccherebbe la pelle dei fagioli riempiendoli di acqua), con 1 foglia di alloro e 1 scalogno. Portate poi a bollore e cuocete por alrededor de 40 minutos. Salate quando spegnete, poi lasciateli riposare per 1 ora nella loro acqua, prima di scolarli.
E ora mettetevi alla prova
Fajitas con borlotti fresco
Prozioni: 6 Tempo total: 60 Tempo cottura: Descripción de los ingredientes: 700 g borlotti fresh – 500 g peperoni rossi, verdi e gialli – 120 g pomodori San Marzano – 120 g scamorza affumicata – 80 g scalogno – 6 tortillas – cumino – brodo de verduras. ..
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Sformatini di riso con intingolo di borlottiVai alla ricetta
