Método tradicional, receta de cerveza o variante japonesa: estos son los consejos para conseguir un frito crujiente
Aunque se prestan muy bien a muchas recetas, sin duda está en masa crujiente que el flores de calabacín dar la mayor satisfacción. Aquí entonces tres formas diferentes para obtener una pasta excelente para flores de calabacín crujientes y sabrosas.
Pasta de flor de calabaza: el método tradicional
Para preparar la masa, existen diferentes procedimientos. Lo tradicional requiere solo un huevo, 100 gramos de leche y 100 gramos de harina. Tamizar este último en un bol, añadir el huevo batido y verter un poco de leche. Revuelva constantemente hasta que la harina esté completamente diluida. Cuando la pasta de flores de calabacín esté lisa, suave y sin grumos, puedes usarlo con la receta deseada. Luego limpie suavemente 200 gramos de flores de calabacín, dejando el tallo intacto. después incitar flores verticalmente, quitando con cuidado el pistilo. Se lavan en agua fría, se escurren y luego se sumergen en un cazo con abundante aceite y pasta, cuidando de darles la vuelta con frecuencia. Cuando estén dorados, lo único que tienes que hacer es escurrirlos y colocarlos sobre papel absorbente para escurrir el aceite antes de servir.
Masa y cerveza
Otra forma de hacer pasta de flores de calabacín es usar una variante cerveza: se obtiene así una mezcla ligeramente más hinchada. Todavía necesitas 100 gramos de harina y 200 ml de cerveza lager fresca. Debe tamizar la harina y agregar todos los demás ingredientes, mezclando bien hasta que la mezcla esté suave. Es imprescindible dejarlo reposar media hora antes de utilizarlo para freír.
Tempura japonesa
Finalmente, una alternativa a Rising Sun es la masa japonesa, más conocida como tempura. Es genial para Pescado frito, pero también es muy bueno para las flores de calabacín. Para prepararlo necesitas 200 ml de soda fría, 100 gramos de harina y un huevo. Batir la yema de huevo en un bol y luego añadir el agua y la harina. Se mezcla, quitando solo los grumos más grandes y se deja en el frigorífico durante al menos una hora. Aún fría, se puede utilizar con los ingredientes elegidos, sabiendo muy bien que gracias a su temperatura esta masa permitirá que los alimentos fritos queden aún más crujientes y menos grasos. El mérito es el choque térmico en contacto con el aceite hirviendo.
