Él gurguglione dell’Elba è una di quel ricette da conoscere seete amanti delle verdure and, in più, seete a caccia di idee per assaggiare le più saporite della stagione. Ci sono tutte: ogni casa elbana ha il suo mix speciale, ma non possono mancare calabacín, melanzane, patata y soprattutto il peperone, che deve essere semper rigurosamente verde. È uno di tratti distintivi del gurguglione dell’Elba, che in effetti non è altro che l’interpretazione isolatana di un piatto che si fa in quasi all le regioni italiane.
La historia del gurguglione dell’Elba
Del resto è un piatto povero che tan preparado con i prodotti dell’orto diffusi ovunque, ed è strepitoso anche perché è buonissimo sia freddo che caldo. È così diffuso sull’isola anche per questo: è nato per essere él piatto dei contadini e dei minatori che per secoli all’Elba hanno estratto ferro. Preparavano il gurguglione al mattino e lo portavano con sé al lavoro, magari con un po’ di pane formaggio per un piatto completo e corroborante. Ancora oggi è così: il gurguglione si prepara come contorno di carne e pesce, o viene servito anche da antipasto con delle bruschette.
El origen del nombre “gurguglione”
Altro motivo per provarlo è che è molto facile: è uno stufato, che si prepara mettendo tutte le verdure in pentola, facendo in modo che cuociano lentamente, da sole, e che si insaporiscano vicendevolmente con le loro acque di cottura. Da qui deriverebbe il suo nome, evidentemente onomatopeico: gurguglione infatti ricorda proprio il gorgoglio delle verdure nella pentola. Spesso c’è anche chi lo chiama “gaspaccio”, en este caso per via di una reminiscenza spagnola. ¿Volete probar? Ecco la ricetta del gurguglione dell’Elba:
Las verduras de verano son recién cosechadas de los campos. Cultivado sin pesticidas.m namba
La arrozta del gurguglione dell’Elba
Ingrediente:
- 3 salchichones verdes
- 5 calabacines
- 2 melanzana
- una cipolla
- 500 g de pomodoris
- un mazzetto di prezzemolo
- una basílica mazzetto
- aceite evo
Procedimiento
