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Grigliata perfetta: ecco i trucchi

Avete acquistato pesce fresco o carne da cuocere alla griglia? Ecco alcuni consigli per cuocerli al meglio Durante i barbecue d’estate e regalare ai vostri amici una grigliata perfetta. Accendete i fuochi e preparatevi a grigliare.

Atención a las calorías

Sia per la brace di legna sia per quella di carbonella, è importante evitar fiamma viva entrar en contacto con la carne y el pescado: brucerebbe gli alimentado en la superficialidad, senza cuocerli all’interno. El corsé, però, per quanto non “viva”, se vuelve essere molto calda una iniciación cottura, proprio per creare sui cibi la crosticina croccante che, oltre a dare un piacevole sapore, protegge dalla fuoriuscita dei succhi. Dopo la prima rosolatura, de acuerdo pero regolare se calientaen modo che meat e pesce non secchino troppo: si se puede variar la disposición de los braci oppure allontanare the griglia dalla fonte di calore.

Tempi di cottura: quando è cotta la bistecca?

Per valuarli, è indispensable tenere en consideración lo spessore dei cibi in cottura: una bistecca molto alta è più difficile da cuocere, perché bisogna riuscire a raggiungere il giusto punto al cuore, senza asciugarla troppo. Mente per fettine sottili sarà enoughe, come in padella, scottarle sulla griglia molto calda per 1-2 minuti al massimo per ogni lato, una bistecca alta richiede più atención. Per valutare se è cotta, primero leggermente sulla crosticina en superficie: se fuoriescono gocce rosse e molto liquid la carne è ancora cruda; se le gocce sono più dense è a metà cottura, se sono safe è pronta.

¿Él pesa?

Viniendo filetti o trancirichiederanno pochi minuti di cottura: appoggiateli prima sul lato della pelle, per evitare che la polpa tenera si attacchi alla griglia molto calda. Se avete pesci interi di grandi dimensioni, che richiedono una cottura più prolungata, innanzitutto Avoid di squamarli, in modo da dare una protezione in più alla polpa. Come sapere quando è cotto? Comprobar que la pala esté opaca y que la carne se despegue fácilmente del terso central.

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